2020年8月1日 星期
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金沙杏鲍菇卷土豆条

材料:杏鲍菇 土豆 咸蛋黄酱

做法:

1.杏鲍菇切去菇顶,直切0.2厘米左右的薄片,长度只要能完全卷住土豆条就行。

2.土豆去皮切成大约1厘米×5厘米长的长条状。

3.土豆条切好冲去表面淀粉,再下锅快速汆烫,大约1分钟,马上捞出。

4.杏鲍菇也要汆烫1分钟,水里加少许盐,可帮助软化,加强韧性。

5.取一片杏鲍菇撒上胡椒盐,放上土豆条,卷起来,用牙签固定住。

6.起油锅,把卷好的杏鲍菇卷土豆条,一一下锅炸。大约3分钟,即可炸熟捞出,沥去多余油脂。

7.锅中留少许底油,放咸蛋黄酱,炒出金黄色泽,并且有大小泡泡出现时,快速倒入炸好的杏鲍菇卷土豆条,颠锅至酱汁包覆所有食材,最后把葱花与红辣椒末撒在上面即可完成。 (早宗)

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金沙杏鲍菇卷土豆条