2022年1月15日 星期
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腊八蒜

食材:大蒜、香醋

调味:白糖

做法:

(1)普通的紫皮大蒜,把外皮剥干净,装进盘子中,紫皮大蒜的口感比较脆口,将大蒜的头去掉,露出内芯,这样会比较容易泡成翠绿色。

(2)玻璃瓶,用开水烫一烫,然后吹干水分,保持无水无油,整体干燥,将大蒜放进去,捏一小撮白糖,白糖能让味道更清甜好吃,还能有效防腐。

(3)加入一瓶镇江香醋,加到瓶口处即可,盖上一层塑料薄膜,拧紧盖子,薄膜既能阻止空气,还能防止盖子腐烂生锈。

(4)放在阴凉干燥处,这是腌制第六天的样子,已经妥妥地变绿色了,可以放心打开吃,酥脆可口,辣味减少了很多,腊八蒜可以佐餐,可以炒菜,醋汁还可以蘸饺子。

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腊八蒜