■早报记者 张素萍 许钹钹 陈思灵 王柏峰 文/图

讲述人 倪骐 倪伯鸿

倪骐：出生于1952年，已故泉州茶叶大亨倪郑重之子，自幼跟随父亲学习制茶，曾担任泉州洛江一茶厂副厂长。

倪伯鸿：出生于1990年，倪郑重之孙，古城一家咖啡馆“馆主”，对复兴家族商号怀有使命感。

漫步泉州中山中路，门牌号67号（旧门牌69号）的骑楼外墙上，有两排凸出的浮雕字“泉州市茶叶加工厂”“茶叶门市部”。曾经，这个门市部售卖的茶叶几乎囊括了所有品种，包括远近闻名的“武夷清源茶饼”（又作“武彝清源茶饼”）。再往历史深处探寻，这里曾是“倪鸿记茶庄”（亦称“鸿记茶庄”）的店铺。茶庄第一代创始人倪志元，采用武夷茶末配合四十余味中药材制成“武夷清源茶饼”，让这款原本属于佛门秘方的茶饼走向了市场；茶庄第二代掌门人、倪志元之子倪郑重是泉州有名的“茶叶大亨”，他在接手茶庄后，改进制茶工艺、拓宽销售渠道，使“倪鸿记”一跃成为当年泉州茶界的龙头商号之一。1956年，倪郑重带头支持政府对私改造，将倪鸿记茶庄连同“武夷清源茶饼”秘方毫无保留地献给了国家。

如今，那已褪去朱漆的浮雕字和斑驳的店名，不仅承载着老泉州人的茶水记忆，也镌刻着一段倪鸿记茶庄与中山路共荣的历史。

创始

茶饼依古法炮制 源起武夷山古寺

倪骐口述：

武夷清源茶饼手抄本秘方从武夷山清源寺传出，记载最早起源于1823年（清道光三年）。祖父倪志元从小聪明伶俐，拜当时的清源寺住持郑青松为师后，受到悉心培养。后来，住持更是把寺内清源茶饼制作秘诀传授给了祖父。

“制作茶饼的秘制手抄本最早来自武夷山清源寺。”伴着倪骐的讲述，一幅关于鸿记茶庄的历史画卷徐徐打开。

倪骐介绍，倪家祖上清贫，早年其曾祖母的几个孩子先后夭折，生倪志元时，曾祖母到清源寺上香祈愿，若孩子平安长到15岁，便送到寺内出家还愿。后倪志元果然如母亲所愿平安长大成人并依约出家，拜当时清源寺住持郑青松为师。

郑青松是泉州南安人，彼时家中尚有一高龄母亲住在泉州市区庄府巷一带。他常常带着徒弟倪志元回去探亲，每回都带上特制的武夷清源茶饼馈赠乡邻。

据记载，茶饼最早于1823年（清道光三年）由武夷山清源寺高僧结合中医学理论和宋代贡茶龙团凤饼制作工艺，采用武夷岩茶配合四十余味中药材依古法炮制而成，对伤风感冒、中暑、恶寒发热等均有疗效，又有开胸调胃、止呕止泻之功，在闽北一带早已声名鹊起，广受欢迎。

“祖父从小聪明伶俐，其师父便有心栽培他，待他像义子一般，后来便有意识地将清源茶饼制作秘方秘诀传授给他。”倪骐说，当时郑母年事已高，体弱多病，平时全靠郑青松外甥女庄密娟照料。郑青松有意撮合徒弟和外甥女，便动员倪志元还俗，将庄密娟许配给他。那时郑青松在清源寺内建了一个茶饼生产作坊，倪志元婚后就回寺继续生产茶饼以贴补家用。

民国初年，武夷清源茶饼的年产量约1000公斤。1926年，倪志元开始以“倪鸿记”的牌号在泉州贩卖茶饼、茶叶，并将清源茶饼的生产作坊从清源寺转移到交通更为便利的武夷山茶叶集散地赤石街。由此，茶饼年产量也达到2000余公斤，销路进一步打开，广销泉州、福州、潮汕等地，深得沿海地区百姓青睐。

1930年，倪志元回到泉州，租下泉州中山路53号店铺，正式创设倪鸿记茶庄，武夷清源茶饼也随着倪氏夫妇的团圆，在泉州生根发芽。

发展

成为茶庄掌舵人 改进工艺打响品牌

倪骐口述：

父亲倪郑重出生于1915年，自幼受家庭熏陶，热爱制茶，有志攻读茶叶专业。我在鲤城区档案馆查到父亲的履历表，他的青少年时光都与茶有关。这些丰富的经历，也为他一生从事茶叶事业奠定了坚实基础。

“早期倪鸿记茶庄的茶饼工场设于武夷山，工人们把茶饼装入大陶缸，然后发货走水路，经福州抵达泉州。”泉州市鲤城文史学会监事许月才介绍。

转眼来到1932年。这一年，倪志元在泉州病逝，其妻庄密娟将茶饼工场从武夷山麓赤石街迁到建瓯。彼时，年仅17岁的倪郑重在父母的悉心栽培下，已掌握茶叶专业理论知识，也渐渐习得武夷清源茶饼工艺，继承了茶饼工场和泉州“倪鸿记”。

往后的日子里，庄密娟协助打理茶庄，倪郑重则潜心钻研茶学。他曾在福安茶叶专业学校求学，被学校派往政和学习精制红茶，后前往连城读书，到崇安茶叶改良场实习，在福建省示范茶崇安总厂任技术员。

1942年，倪郑重应聘于泉州佩实小学（1951年易名为“通政小学”）任校长，一年后辞职，接手倪鸿记茶庄生意，成为茶庄经理。“作为茶庄掌舵人、茶技传承人，祖父上任后一手抓工艺，一手抓经营，迅速提高茶饼的产量和销量，茶庄业务蒸蒸日上，成为泉州工商大户。”倪郑重之孙倪伯鸿回忆说，茶庄生意好起来后搬到中山中路（旧69号）。当时市场上时有发现“武夷清源茶饼”的赝品，倪郑重为杜绝此类冒牌货，改以水吉茶末代替武夷茶末，精研中药配方，改进制茶工艺，更新包装和标志。新制的茶饼质量更高，味醇而香，能退热解毒、提神止渴、帮助消化，既可煮饮，亦可冲服，十分方便。质量和包装的“双提升”使茶饼的知名度迅速打响，武夷清源茶饼一时成为闻名遐迩的茶叶名牌。