在闽南人爱吃的海鲜烧烤里，总会看到各种长相相似的软体生物，但名字大不相同。章鱼、鱿鱼、八爪鱼、墨鱼、花枝等等，让人傻傻分不清。为了当一个有文化的吃货，咱们就科普一下大家比较常见的铁板三兄弟：章鱼、鱿鱼、墨鱼。

先说章鱼，它最好辨认，因为它有八只脚呀，大家也会叫它“八爪鱼”，它是软体动物门头足类八腕目的一种。而鱿鱼和墨鱼的亲缘关系更近，皆有十条触腕，比章鱼多了两条，其中两条特别长且粗壮，主要用于捕食和防御。

除腕足数量，还可以通过头部特征来辨别。章鱼的头圆圆的，囊状，像个小丸子。鱿鱼比较细长，锥形的头部像个火箭头，它尖尖的脑袋上还有两个“小耳朵”。墨鱼头部扁平、呈椭圆形，相比鱿鱼要宽大得多。章鱼身体柔软无骨，鱿鱼有软骨，身体上有一条透明如塑料纸条的软骨。墨鱼则是有硬骨头的，这骨头还是一味中药呢，据说有制酸止痛、止血、接骨、抗辐射、抗肿瘤、抗溃疡等功效。

前面说了，乌贼和墨鱼在生物学上是远亲，在闽南语里统称为“墨贼”，也有闽南人直接叫它“墨鱼”，也叫“花枝”，比如墨鱼丸，闽南人就经常叫它“花枝丸”。

菜市场里经常听人说新鲜的“锁管”，看起来和鱿鱼差不多，它又是什么呢？鱿鱼中有一类小鱿鱼，闽南人统称为“锁管”，也叫“锁管仔”或“管仔”。依照体型及年龄大小，锁管有不同的称呼，幼体称为“小管”或“小卷”，成体被叫作“透抽”或“中卷”。

海鲜在闽南人的生活中无处不在，它们都各自有着自己在当地的常用名，这样梳理一下是不是清晰了很多？如果还是不知道，就上菜市场走一走，和大爷大妈们聊一聊，更加直观的感受会让你了解得透透的。

（融媒体记者 张博）