老话常说“三月黄鱼，四月虾”，清明前后也到了吃虾的最佳时节。“清明虾”想必大家都有所耳闻，它并非指某一种虾的名字，但在大部分时候它是特指一类虾——曹虾。“之所以大多数人用‘清明虾’指代曹虾，主要是因为曹虾在清明节前后正处于新旧交替的时期，此时食用口感最好。”美食达人郭先生说，曹虾大部分生活在咸淡水交界处，其中有九成是母虾，近年来，曹虾的数量有所下降。

在闽南，吃曹虾图的就是鲜爽。鲜灼曹虾是当季尝鲜最为适宜的做法，新鲜曹虾入锅，在滚水中烫上三分钟左右，捞出食用。此时的曹虾肉质爽滑鲜嫩，虾壳薄而软，轻咬一口，虾籽在口中爆破，令人回味无穷。椒盐曹虾也是常见的吃法。与鲜灼不同，椒盐曹虾口感酥脆可口，在保持虾肉鲜嫩多汁的同时，外层的椒盐调料又赋予了虾独特的香辣味。椒盐的香味和虾的鲜味完美融合，令人回味无穷。

此外，生长在淡水湖泊中的黄沙蚬在每年清明前后是丰收期，黄沙蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，而且各有各的风味。最简单的是清蒸黄沙蚬，只需配上姜、葱、蒜蓉清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”。而沙姜焗蚬有独特的沙姜香味，令人胃口大开。（广日）