■刘辉煌

“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”这是苏轼描写黄花菜的诗句。黄花菜在我老家就叫金针菜。黄花菜，既是菜，又是花；可食用，可观赏，还可入药，价值极高。

小时候，老爸种了半山坡的黄花菜。它耐旱，耐瘠，种下后偶尔施点肥，就会疯长。秋高气爽时节，山坡上总是金灿灿的一片，煞是好看。那时我时常在想，如若不吃黄花，就静待花开去观赏它，岂不美哉！尤其是晨光初现，太阳照射在含苞待放的花骨朵上，一朵朵、一簇簇，嫩莹莹、脆生生的。深秋时节，还有露珠儿挂在花蕾上，晨光相映，玲珑剔透，漫山遍野，摇曳多姿。

三更灯火五更鸡，正是金针菜采摘时。盛开的黄花菜必须抢抓时间采撷，因为它的花期较短，拂晓绽放，日暮就会凋谢；若逢烈日炎炎，半晌就会蔫了。那些欲绽未绽的花蕾最适合及时采撷。摘黄花菜是个细活儿，摘的不是花，而是含苞待放的花骨朵，越饱满越好。母亲每次摘黄花菜总要起个大早，小小的我也跟着早早起床，和母亲一起采摘黄花菜。我学着母亲的样子，只采摘最丰满的花骨朵。秋老虎发威，热辣辣的太阳慢慢升起后，连风都是热的。母亲担心我中暑，就让我去阴凉处玩耍，自己一个人采摘。太阳越升越高，母亲的脸上淌着汗水，后背的衣服湿了一大片，但她一刻也不停歇，终于，在黄花菜盛开之前摘满了一大箩筐。母亲脸上洋溢着丰收的喜悦。

刚采摘下来的黄花菜有毒，需要蒸熟、晒干后才能食用。母亲先把锅中的水烧开，再放上一个大竹筛子，然后将洗净的黄花菜均匀地铺在上面，大火蒸上几分钟，最后停火焖一会儿。掀开锅盖时，屋里氤氲着甜甜的味道，原先胖乎乎的花骨朵们变得软塌塌的。母亲把筛子从锅里端出来，放在户外接受太阳的暴晒，隔上两三个小时，还要不时地翻动一下。待到黄花菜完全晾干，变成黄褐色就算好了，凑近一闻，淡淡的香味里还有阳光的味道。母亲把晒好的黄花菜一把一把捆好，装进篮子里，挂在通风的地方。母亲会在圩日里将晒好的黄花菜挑到街上去卖。这种采用传统方式做出来的黄花菜口感独特，味道鲜甜，价钱也高，也是我们家庭日常花销的来源。

黄花菜可以炖汤，也可以凉拌，还可以热炒。我最喜欢母亲做的五花肉炖黄花菜，红亮亮的五花肉“咕嘟咕嘟”冒着热气，黄花菜漂浮其间，一箸入口，黄花菜柔韧耐嚼、鲜香满颊，五花肉滑嫩、余味悠长，既熨帖了饥饿的胃，也温暖了孩提的心，我们兄弟都吃得不亦乐乎。

如今的商场菜市，随处可见黄花菜的身影，随时可以买来烹煮，可吃起来却没了从前的爽滑、脆嫩、鲜美，再也不是儿时的味道了。