冬日的暖意，总藏在一锅锅热乎鲜香的美味里，虾滑肥牛煲的醇厚汤底裹着弹嫩虾滑与脂香肥牛，热乎交织清甜，每一口都是对身心的温柔抚慰。寒风吹起时，美食达人赵嘉喜欢在家烹饪这道菜肴，她觉得，一锅虾滑肥牛煲足以让整个季节变得温柔。

赵嘉笑言，若论烹饪时长与营养美味的“性价比”，肥牛片和虾滑绝对名列前茅。再加上一些蔬菜一锅端，简直就是冬日下班回家后的理想晚餐。一锅热腾腾的虾滑肥牛煲端上桌，粉丝吸饱汤汁、软糯入味，肥牛薄嫩，虾滑紧实弹牙，每一口都鲜得恰到好处。多煮一些，第二天中午还能用来拌饭或拌面，堪称“打工人快手晚餐之光”。

做法很简单：先将龙口粉丝用温水浸泡15分钟至变软。锅中放油，中火加热，放入蒜末、小米辣圈爆香，再加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀后关火盛出备用。接着，在同一口锅中将肥牛和剪短的虾滑分别焯烫至变色和定型，捞出备用。锅中铺入娃娃菜叶、去根的金针菇和泡软的粉丝，再放上虾滑和肥牛片。淋入之前调好的蒜蓉酱，加适量清水、生抽和淀粉水，盖上盖子大火煮6分钟。开盖后撒上葱花即可出锅。（冯成）