■刘辉煌

立春刚过，乍暖还寒。各种野菜却已散去冬的疲惫，从松软的泥土里伸出懒腰，“登”上大地的舞台。一棵棵、一簇簇，沐浴着明媚的阳光，享受着雨露的滋润，生机勃勃。春食野菜正当时，人间有味是清欢。这时，呼朋引伴上山下地，采挖一些鲜美的野菜回家，清炒、凉拌、炒肉、煮汤，弄上一桌，满屋都是春天的味道，不禁让人食指大动、食欲大开。

顾名思义，苦菜味道很苦，但是苦味过后回味清香，略带一点泥土的香气，每个农村的“60后”“70后”的童年一定有过吃怕苦菜的经历。童年时，看电影《苦菜花》，泪汪汪地听着“苦菜花儿开满地儿黄……受苦人何时得解放”的电影插曲，似懂非懂地体会一番旧社会受苦人的日子似苦菜一般苦。我幼小的心灵对这普通的野菜便生了几分厌恶。后来，随着年龄的增长，母亲告诉我，春天易上火，吃苦菜可解毒清火。有时害牙疼，便去屋后山坡上采些苦菜来吃，对它又有了新的认识和感受。苦菜生命力繁殖力极强，我国各地遍生，像极了我们普普通通的人。

香椿，可做成各种美味的菜肴。香椿拌豆腐简单而经典，软嫩可口，气味芳香，还具有良好的养生功效；用鸡蛋和面裹起来油炸也非常好吃，不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。荠菜，耐寒力强，具有朴实顽强的生命力。田边、地头、草丛里，它都能见缝插针地生长，它从不占好的土地，那些贫瘠、不为人看中的荒郊野地才是它的去处。一点阳光，一滴水，一缕春风，就足以让它生存。带着露珠的荠菜最娇嫩动人，掐一把回家炒了吃，绝对鲜美、爽口。

一阵春风春雨后，自家后山密密的竹林里，就会蓬蓬勃勃地长出一片密密麻麻、高矮不等、粗细不一的笋子来。一眼看去，尖尖的笋头昂扬向上，充满锐气，令人眼花缭乱，惹人无比喜爱。只要用手轻轻往上一提，就可收入篓中。

春笋的吃法多种多样，味道又香又脆，令人唇齿留香。既可以将笋子切碎，用来和肉末、排骨一起熬汤，味道特别鲜美；也可以将笋子切成小段，用来和肉丝、肉片爆炒，味道十分清香，好下饭，老少皆喜欢；还可以将笋子整条整条地放进炖好的猪蹄、筒子骨、鸡鸭鹅肉火锅里煮，味道非常浓郁爽口，令人刻骨铭心。

夜雨剪春韭，野韭菜更是兼具色香味。新挖的韭菜需要下一番功夫进行清洗，掐去枯黄的叶尖，剥除老掉的叶瓣，把叶缝间的杂质清掉，嫩嫩的、水灵的、干净的、野味十足的韭菜就这样呈现在人们面前。韭菜炒鸡蛋，黄里拌着绿，黄得欢欣、绿得怡然，吃起来汁甜味浓、口齿生香，令人回味良久；韭菜包饺子更是一绝，鲜香萦绕，惹得人们直淌口水。

心有野趣，自在芳华。以前的野菜是用来充饥，现在的野菜却是用来养生。春天里，有春风、阳光、春山、野菜的画卷里，曾经埋藏着的遥远的乡村记忆和思念便都鲜活了起来。