■融媒体记者 康云

春日品茗正当时，如何冲泡才能锁住福建名茶的“鲜、香、韵”？4月4日，福建省消委会茶专委发布科学冲泡攻略，针对武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶等六大闽茶，精准给出水温、器具、手法三大冲泡要点，同时发布消费提示，引导市民科学品茗、理性购茶。

福建春茶品类繁多，茶性各异，唯有适配冲泡，方能激发岩韵、兰香、毫香等本真滋味。此次发布的冲泡攻略，针对六大闽茶特性量身定制、逐一拆解，兼具专业性与实用性，堪称市民居家待客的实用品茗手册。

武夷岩茶讲究“高水温、快出汤”，需用100℃沸水，搭配盖碗或紫砂壶，投茶量约占容器三分之一，高冲注水，前三泡即刻出汤，避免久闷发苦，后续可酌情延长出汤时间。安溪铁观音则分香型冲泡：清香型用白瓷盖碗快进快出，10秒内出汤保鲜爽；浓香型、陈香型可用紫砂壶，适当延长5至10秒，凸显醇厚；水温均为100℃沸水，投茶量5至7克。

福鼎白茶新老有别：新茶用90℃～95℃水温，搭配透明玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，锁住鲜爽毫香；老白茶可用100℃沸水，煮沸后小火慢煮3至5分钟，茶汤更显醇厚绵柔。正山小种与金骏眉宜用白瓷盖碗或透明玻璃杯，金骏眉水温控制在85℃～90℃，正山小种为90℃；沿器壁轻柔定点注水，避免直冲茶叶，冲泡3至5分钟出汤，茶汤清甜温润。

茉莉花茶与绿茶均忌高温。茉莉花茶首选透明玻璃杯或白瓷盖碗，以80℃～85℃水温冲泡，采用下投法静置2至3分钟出汤，可续泡两三次，后续闷泡时间可适当延长30秒，但需严控时长，防止花香流失、茶汤发苦；绿茶首选玻璃杯或白瓷盖碗，以纯净水或山泉水为佳，同样以80℃～85℃水温冲泡，秉持快进快出原则，首泡控制在10至15秒，后续逐泡适当延长，避免久泡闷盖，方能留住清鲜回甘。

一杯春茶，藏着福建山水的灵气。科学冲泡、理性消费，方能在袅袅茶香中，品出闽茶最本真的春日滋味。攻略发布同时，省消委会茶专委发出消费提示：春茶消费需理性，勿追高价，不盲目攀比，应按需购买、选择正规渠道，并妥善保留购物凭证。若遇虚标年份、虚假产地、以次充好等问题，可与商家协商，或拨打12315依法维权。