一周21顿饭，鸡鸭鱼肉各种蔬菜，吃的人感觉腻了，做饭的人也想不出新花样了！别担心，今天，教你五种米饭做法，不用做菜，高效解决三菜一汤的难题。

芋头饭

备料：大米、芋头、五花肉、葱、姜、料酒、干贝、虾干、胡萝卜、香菇、生抽、蚝油、胡椒粉、猪油渣

制作方法：1.大米500g加水浸泡；

2.芋头500g去皮，切菱形块；

3.锅烧热下油，放入芋头块炒至微黄，炒出芋头的香味，倒出备用；

4.锅烧热下油，放入五花肉220g煸出油脂，加葱头、生姜煸香，喷入料酒15g，放入干贝30g、虾干25g、胡萝卜100g、香菇10g，炒匀后倒入泡好的大米，炒香炒干，加生抽20g、蚝油25g、胡椒粉0.5g调味，翻炒均匀；

5.把炒好的米整锅倒入电饭煲，摊平，放上芋头，倒入没过米的高汤（家里没有高汤加水也可以），煮饭；

6.饭煮好后撒上葱花、猪油渣，拌匀即可。

煲仔饭

备料：鸡腿、腊肠、肥肉、虾仁、大米、黄姜、葱头、美味酱油、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、胡椒粉、花生油、淀粉、开水、东古酱油、鳀鱼露、鸡精、冰糖

制作方法：

1.米500g泡1个半小时；

2.腊肠60g入锅蒸熟，去掉肠衣，切片；

3.鸡腿300g拆骨取肉，切小块，老办法洗净，加黄姜、葱头、美味酱油、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、胡椒粉、花生油，搅拌均匀，加淀粉抓匀，腌20分钟；

4.酱汁：开水85g、东古酱油5g、老抽1g、蚝油4g、鳀鱼露1g、鸡精1g，搅拌均匀，倒入锅中烧开，加冰糖2g，煮化后倒出备用；

5.砂锅烧热，放入肥肉丁45g，煸出猪油，把肥肉煸成猪油渣，捞掉，放入姜米5g，煸香，放入泡好的米，铺平，倒入没过米1cm的水，盖上盖子，烧开后先煲5分钟，用筷子在米中戳几个洞，让米受热均匀，再煲5分钟；

6.摆上腌好的鸡肉、处理好的腊肠、虾仁100g，继续煲3分钟，沿锅盖边淋上食用油30g，防止米煮焦，再煲10分钟，把鸡煲熟，煲的时候移动锅的位置，也可以防止米煮焦；

7.饭煲好后在面上撒上猪油渣，倒入酱汁，再撒上葱花，淋上红葱油5g，吃时拌匀即可。

秘制炒饭

备料：米饭、鸡蛋、虾、咸蛋黄、洋葱、胡萝卜、芦笋丁、糟菜碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒、葱

制作方法：1.虾300g洗净，摘下虾头留着备用。虾身剥掉壳，背上开一刀去掉虾线，用盐水清洗一下，备用；

2.锅烧热下油，放入葱25g，煎出香味，夹掉葱，再放入虾头煎香，捞掉虾头，放入虾仁煎熟，把虾仁夹出备用；

3.往煎虾葱油的锅中，倒入生抽12g、老抽3g、蚝油7g、白糖8g、黑胡椒0.5g，翻炒均匀做成酱汁，倒出备用；

4.把2个蛋黄倒入隔夜米饭500g中，抓匀；

5.2个蛋白入锅炒熟，备用；

6.锅烧热下油，倒入拌好的米饭，小火炒热炒松，倒出备用；

7.锅烧热下油，放入咸蛋黄碎15g炒香，倒入洋葱丁25g、胡萝卜丁10g、芦笋丁25g炒熟，再倒入糟菜碎40g继续翻炒，倒入刚才炒的饭，炒一会，倒入酱汁，翻炒均匀，下虾仁、蛋白，继续翻炒，撒上葱花，炒均匀，即可。

牙片鱼焖饭

备料：牙片鱼、柠檬、腊肠、鹿茸菇、鸡蛋、荷叶、葱姜料酒、XO酱、生抽、老抽、蚝油、蒜头、猪油、干粉、葱

制作方法：

1.牙片鱼750g切块，泡入冰盐水，加柠檬、葱姜料酒汁，泡20分钟去腥；

2.锅烧热下油，放入腊肠40g、鹿茸菇10g炒香，下XO酱35g继续炒香，倒入2个蛋液炒散，再倒入米饭400g，翻炒均匀，备用；

3.酱汁：水40g里加生抽20g、老抽5g、蚝油35g，调成酱汁；

4.牙片鱼泡好捞出，用清水洗净，吸干水分，抹上生抽，上色；

5.锅烧热下猪油40g，下蒜粒35g煸香，牙片鱼拍上干粉，放入锅中，煎至两面金黄，放入葱段，喷入料酒16g，倒入酱汁，焖烧一会，开大火收汁；

6.砂锅烧热，铺上荷叶，把炒好的饭倒入砂锅，摆上烧好的牙片鱼，盖上盖子焖2分钟，撒上葱花，即可。

饭团

备料：粳米、糯米、猪油、油条、海苔、黄瓜丝、酸菜、油酥肉松、火腿丝、萝卜干、卤蛋、沙拉酱

制作方法：

1.粳米500g、糯米250g浸泡2小时，洗净；

2.把糯米放入蒸锅蒸30分钟，蒸熟的糯米不容易烂；

3.粳米放入电饭煲，倒入开水500g，加点猪油，把粳米煲熟；

4.油条切小段，放入五成热的油锅，复炸至酥脆；

5.把蒸好的糯米放入煲好的粳米中，搅拌均匀；

6.取一块海苔垫底，铺上蒸熟的米，放上黄瓜丝、酸菜、油酥肉松、火腿丝、萝卜干、卤蛋，挤上沙拉酱，卷起来，即可。（早宗）