一、芹菜

芹菜是常吃的蔬菜之一，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

【推荐食谱】

芹菜炒鸡蛋、芹菜炒虾仁、芹菜炒腐竹。

二、菠菜

菠菜口感清甜软滑，含有较高的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，其叶中含有的铬和一种类胰岛素物质，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用。《本草求真》中记载菠菜有解热毒，通血脉，利肠胃的作用，可治头痛目眩，目赤夜盲症，消渴便秘和痔疮。古代阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。

【推荐食谱】

菠菜炒鸡蛋、菠菜猪肝汤、蒜泥菠菜。

三、西葫芦

西葫芦的营养价值非常高，它含有丰富的维生素C、葡萄糖等营养物质，具有润肺、清热、利尿的功效，是我们生活中经常吃到的一种蔬菜。

【推荐食谱】

西葫芦酿肉、西葫芦炖蛋、蒜泥蒸西葫芦。（早宗）