冷空气一波接一波，一个吃字让人犯了难，天气太冷不想大动干戈炒菜，但气候寒冷，身体需要获取更多的能量与寒冷抗衡。冬天的菜，端上桌一会儿就凉了，再次加热的话不仅麻烦还会影响菜的口感和营养。
冬天真的非常适合一锅煮！“咕噜咕噜”地冒着热气，整个屋子弥漫着温馨的气息，而且这个做法暖胃暖身不上火，还能根据自己的喜好选择配菜。下面给大家分享几种非常适合冬日的一锅煮配方。
鲍鱼烧猪脚
超级适合秋冬吃的鲍鱼猪脚，炖到酥烂，满满的胶原蛋白，特别是猪蹄里面的那根筋，柔软又有韧度，吃起来有滋有味，绝对是女生最爱的“美容菜”之一。
千万别忘记，最后的汤汁才是拌饭神器哦，每一口米饭都完美融合了浓厚的肉香和海鲜的鲜香。
备料：
猪脚、鲍鱼、葱姜料酒汁、冰糖、酱油、料酒、盐、白糖、八角、香叶、桂皮、葱、姜、高度白酒、味精、鸡精
制作方法：
1.猪脚1kg烤掉小毛，把焦的地方刮干净，用老办法清洗一下；
2.猪蹄冷水下锅焯水，倒入料酒去腥，煮开后撤去浮沫，捞出，用温水清洗干净；
3.鲍鱼1.5kg去掉内脏，刷洗干净，打十字花刀，下锅加葱姜料酒汁焯水，捞出备用；
4.锅烧热，加水60g、油20g、冰糖60g，炒糖色，小火炒至冒泡，倒入猪蹄翻炒，加入水没过猪蹄，加入酱油30g、料酒60g、盐15g、白糖15g、八角3g、香叶2g、桂皮5g、葱20g、姜10g、高度白酒15g，小火慢炖40分钟，时间到了，加盐2g、老抽10g、味精2g、鸡精2g，放入鲍鱼，烧开后转中小火再煲10分钟，翻个面，再烧10分钟，大火收汁。
胡椒三白煲猪肚
现代人最常见的亚健康状态就是肠胃虚弱或有肠胃疾病，所以第一道必须是胡椒猪肚汤，健脾暖胃、补而不燥！秋冬时节，天渐变冷，来一碗胡椒猪肚汤，一碗下肚，胃里顿时就暖和起来了，有寒湿体质的人群也不妨一试。
煲猪肚汤注意一定要放白胡椒，不仅可以祛除猪肚的异味，还具有暖胃祛风利湿的功效，而且加了白胡椒的猪肚汤，虽然喝起来有点点微辣，但那叫一个香。
备料：
猪肚、淮山、银杏果、红枣、玉竹、沙参、党参、白胡椒粒、盐
制作方法：
1.猪肚900g清洗干净，下锅焯水，捞出切条；
2.锅烧热，倒入白胡椒粒10g炒香；
3.锅下油，下入生姜25g，炒香，放入猪肚，翻炒均匀，放入白胡椒，倒入开水，盖上盖子焖15分钟，把汤变白，放入玉竹15g、沙参35g、党参30g，继续煲35分钟，加盐8g调味，再放入淮山400g、银杏果100g、红枣15g烧开后转中火煲15分钟，即可。
清炖牛腩
清炖牛腩能较好地保存营养成分，吃肉喝汤，很舒服。而且它的做法也特别简单，牛腩炖之前，先将它焯一下，这样可让牛腩汤更香。与白萝卜同煮，让白萝卜吸饱肉汤，一点都不寡淡。最重要的是，大口吃肉的同时，再多吃些白萝卜，既解腻又能帮助消化。
清炖牛腩的精髓，就在于一个“清”，但汤底带着浓郁且纯粹的牛肉香味，吃完肉还可以选择自己喜欢的配菜接着煮小火锅吃哦。
备料：
牛腩、牛背筋、牛排、白萝卜、葱姜料酒汁、白胡椒粒、陈皮、当归、生姜
制作方法：
1.牛腩600g、牛背筋650g、牛排1200g用老办法洗净，浸泡半个小时，再用清水洗干净；
2.冷水下锅，加葱姜料酒汁焯水，捞出用温水洗净；
3.白萝卜整根去皮（450g），白胡椒粒15g炒香；
4.砂锅加入清水、牛腩、胡椒粒、萝卜、老陈皮6g、当归10g、生姜20g，大火烧开转小火，盖上盖子焖40分钟；
5.萝卜、牛腩捞出切块，再放入砂锅，倒入原汁，加盐、鸡精、味精调味，中小火再煲10分钟，撒上芹菜粒，即可。
羊肉煲
天冷了，又到了吃羊肉的季节，葱爆羊肉虽然好吃，但容易凉，还是炖一锅热乎乎的羊肉比较美。羊肉煲是秋冬季必吃的滋补美食，因为它的制作方法简单，而且口感鲜美，受到了很多小伙伴们的青睐，学会这个回味无穷的做法，在家可以放心大胆地做起来！
备料：
羊肉、红萝卜、甘蔗、马蹄、腐竹、橘子皮、料酒、白糖、大葱、姜片、红辣椒、香叶、草果、八角、桂皮、南乳、蚝油、老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋
制作方法：
1.羊肉切大块，老办法洗净、焯水，捞出；
2.料酒15g、老抽15g、白糖7g，搅拌均匀，倒在羊肉上，涂抹均匀，晾干；
3.油锅烧至六成热，将腐竹放入锅中，炸至起泡蓬松，捞出，放入开水中去掉多余油分；
4.再将油温烧至六成，放入羊肉，炸至微黄上色，捞出放入开水，去掉多余油脂；
5.大葱、姜片、红辣椒、香叶、草果、八角、桂皮入锅煸香，喷入料酒，倒入开水，放入甘蔗、马蹄、橘子皮、红萝卜，红萝卜和甘蔗可以分解羊肉的纤维，使羊肉更软嫩，还能去掉羊肉的膻味；
6.酱料：南乳2块、蚝油15g、老抽5g，搅匀。南乳可以去腥增香；
7.锅中煮开后，放入酱料，再放入羊肉，大火烧开，转中小火煲40分钟；
8.将腐竹改刀切条，放入锅中，再煲25分钟，把羊肉煲透（时间视羊肉情况定），夹出羊肉，过滤出汤汁，再夹出马蹄和腐竹；
9.羊肉脱骨，切厚片；
10.将汤汁倒入锅中，加老抽3g、盐3g、鸡精3g、味精3g、适量胡椒粉调味；
11.把羊肉放入碗中，再放上马蹄、腐竹，倒入一点汤汁，蒸5分钟，蒸热，倒出汤汁；
12.腐乳和白醋1∶1，加一点红辣椒丝，调成酱汁；
13.准备一个砂锅，把食材扣入砂锅，倒入汤汁，摆上香菜和红辣椒，整锅放在卡式炉上，配上酱汁，即可。
浓汤萝卜鱼片
一碗熬好的萝卜鱼片汤热气腾腾地端上桌，颜色浓稠奶白，奶呼呼的感觉，让人看了很有食欲，汤鲜味美，喝完身体也暖暖的！都说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜有清热化痰，理气消食的作用，现在吃正合适！
想要汤浓白其实也有小窍门哦，第一就是鱼在处理的过程中，要把内脏处理干净，连同肚子里的黑膜也清理干净；第二在煮之前，一定要将鱼煎一下。
备料：
淡水瓜鱼、鸡蛋、萝卜、玉米淀粉、骨汤、葱、生姜、盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1.淡水瓜800g清洗干净，取出鱼肉，留鱼骨；
2.鱼肉泡入冰盐水，去腥；
3.鱼肉取出，切片，吸干水分，加盐2g、胡椒粉1g，抓打出胶质，加蛋清1个、玉米淀粉20g，抓匀后锁上冷油，放冰箱冷藏半个小时；
4.萝卜去皮，刨丝，用盐水清洗一下，下锅焯水，沥干备用；
5.鱼骨清洗干净，下锅放猪油，煎至两面金黄，放入葱姜，煸香，倒入骨汤1500g，大火烧开，保持全程大火，烧到汤奶白色，过滤出来备用；
6.锅里倒入白汤、萝卜丝，烧开后，加盐4g、糖2g、味精2g、鸡精2g、胡椒粉0.5g，转小火，慢慢滑入鱼片，静置30秒凝固完再转中火，烧开，撒上芹菜段，即可。（早综）