“四海风物尽来朝，龙腾帆影逐浪高。”近年来，海丝宴在泉州流行，其中有道大菜叫“龙腾四海”。菜品主料选用福建南部特产的大九节虾，虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟之后有明显的九节白色花纹，故得其名，肉质清爽，富有弹性。此菜制作讲究调味的精准，注重火候的掌握。大九节虾去壳，经腌制等预处理后备用，放置于黄瓜丝上，淋上独家秘制的浓稠蒜椒汁，香气浓郁。

此菜沿袭了闽菜的传统经典味型，蒜泥、醋、白糖等精心调成的酱汁是此菜的灵魂，成就了虾肉鲜脆细嫩酸甜的口感，底部卷成卷的黄瓜丝不仅提升了组合感官，也丰富了味蕾体验的层次。成菜烹调入味，汁浓且鲜，造型美观，富有闽南的食趣，开胃沁脾，是色香味形俱佳的佳肴。

在中国烹饪文化中，虾有“龙”之寓意，此菜肴形似昂首出海的“龙舟”，穿越风涛，龙腾四海，开拓海丝新征程，形象地展现宋元时期的“海丝驿站”正以蓬勃奋进的风貌，迎接“涨海声中万国商”的盛景。（早综）