年近了，阖家围炉话家常是人们过年方便又暖和的聚餐方式。今天的人们在吃火锅时，也许很难想象，原来一千多年前，它曾经有“拨霞供”这么充满诗意的名字。“拨云迎朝霞， 扬帆万里行。”向游武夷六曲，访止止师。遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄枇、酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后，各分以箸，令自夹入汤，摆熟啖之。乃随宜各以汁供。”因用其法，不独易行，且有团栾热暖之乐。

“拨霞供”源于林洪于武夷山品尝到的“兔肉火锅”，是中国饮食文化典籍中关于火锅和闽人“围炉”的最早记载之一。在现代复原中，为了更好地体现“拨霞供”这个名字的寓意，特此采用红菇汤作底，烫料则包括羊肉、虾、鲍鱼、东星斑、鲍鱼等，亦有取“鱼羊鲜”之意。

而“拨霞供”的意象，将鲜红的肉片夹入滚开的热汤中来回摆动，就像将一抹红霞投入山峦间翻腾的白云中，而“拨”字更多来源于涮肉这个动作，形象又生动。

食材的鲜美口感与食客欢愉的美食体验相映成趣，再通过精致的摆盘，烘托出“拨云迎朝霞，扬帆万里行”的独特韵味。（早综）