春天来了，万物复苏。很多人都馋极了春天的美味。美食达人张君也不例外。这不，一下班，她就去超市买来新鲜的茴香和蚕豆。她说，吃春菜更多的是品味新鲜感和仪式感。喜好春菜的饕客们可以踩着春天的节奏，享受“舌尖上的春天”。

“什么是春天的味道，我觉得凉拌菜最能体现。这两天，我做的这个凉拌茴香味道清香，大家都可以试试。”张君介绍说，她是一个“茴香控”，经常吃茴香馅饺子。最近跟同事学的这道凉拌茴香更是惊艳，因为凉拌将茴香的鲜美发挥到了极致，吃一口如春风拂面，满嘴都是春天的味道。

这道菜做起来特别简单。首先，茴香洗净后，只取带叶部分切碎，再放入一把虾皮和一把炸果仁。接下来，加入半勺生抽、1勺香油、少许鸡汁，拌匀就成了。张君说，茴香味道清新，拌成小菜可以搭配包子喝粥。如果嫌这道菜里的配料太单调，还可以放点馓子，别有一番风味。

春天正是吃蚕豆的好季节。张君说，这道菜做起来很简单。首先，将蚕豆去壳洗干净，洋葱切丝，葱白切小段，葱叶切碎，蒜切末。张君在这里强调，蚕豆最好是现剥壳，下锅前再清洗一下，在这之前尽量不要让蚕豆碰到水。锅中多放些油，油热后把葱白、洋葱放入锅里小火慢慢炸。炸至变干变色后，把葱白、洋葱捞出放入碗中，再将锅中油倒出一部分，简单的葱油即制作完成。

锅留底油，蒜末下锅炒香后把蚕豆下锅。放两颗小冰糖，调大火快速翻炒，炒至表皮起皱、裂开。倒入开水，盖上锅盖焖两分钟左右。开盖放盐，撒葱花，翻炒一会儿，直到蚕豆一个个外皮开裂即可出锅。一盘个大圆润的胖豆子，每一个都鲜嫩可口。 （元春）