早春天还冷，想吃点热乎乎的东西，但也不想吃得太油腻。一人一碗裙带菜牛肉汤，喝一口瞬间满血复活。裙带菜本身就鲜过一切调味料，煮出来的汤也鲜香，加上牛肉补充能量，热腾腾一碗下肚，暖心又暖胃。牛肉可以选不太塞牙的牛里脊，简单腌制后煎一下煮出来就很嫩。裙带菜翻炒一下去掉海腥味，可以提升鲜味。

首先，一碗清水放入2勺干裙带菜，浸泡5分钟。牛里脊片加生抽、蚝油和淀粉搅匀，淋1勺食用油，腌制15分钟。中火预热锅，放入腌制好的牛肉，煎至两面变色盛出。

接下来，开中火，喷一点点油，爆香几片姜片，再放入泡好的裙带菜，翻炒1分钟。加入半锅水，大火煮沸。放入牛肉片，加少许的盐和白胡椒粉调味。春寒料峭之际，一碗暖汤下肚满足感爆棚。（冯元）