■桂孝树

在泉州的10多年打工生涯里，留在舌尖上的闽南美食数不胜数，不过最让我难忘的则是那一碗闽南花生汤，它不仅仅是一道美食，更是我与这座城市深深相连的情感纽带，蕴含着我无尽的眷恋。

一碗闽南花生汤成为我心中无法磨灭的记忆，早晨来上一碗酥烂不散、汤浓似乳的花生汤，满满的花生香，让一天的工作都有好心情。那风味独特、清甜爽口的花生汤成了我的最爱。无论是清晨的匆忙早餐，还是深夜的温暖慰藉，闽南花生汤始终陪伴着我。它的味道，是那么的熟悉和亲切，仿佛是一位老友，默默地给予我力量和支持。每一口都让我感受到了泉州的独特魅力和浓厚的人情味。在这座城市里，人们热情好客，充满活力，让我仿若置身温暖的家中。

20世纪90年代，我一直在泉州石狮宝盖科技园服装厂工作，光我们厂里职工就有3000多人，周边还有很多大厂，工人都很多，于是厂门口一条长长的街道就成了小商贩集散地，一大清早各种早点的叫卖声，连同那来自天南海北工人的谈笑声，让整个街道变得热闹非凡。

每天一大清早，跑完步回到厂门口，点上一碗浓香四溢的花生汤，外加一根刚炸好的油条，几乎成了我早上的绝配。当然，有时我也会在花生汤里加上鸡蛋，看着摊主将花生汤加热至沸腾，然后把鸡蛋打好拌匀倒入滚烫的花生仁汤中，蛋花裹着花生漂浮上来，喝进嘴里，花生的绵软和蛋花的滑润别有一番滋味在心头。

闽南人爱吃花生，一碗上好的花生汤很受闽南人喜爱，同样也成了我们外来务工者的首选早餐。在泉州工作10多年，几乎天天都喝着花生汤，这样每天做事精力充沛。也许是甜食吃得太多，如今人未老牙齿倒掉了好多颗。

好的花生汤对汤底和花生的品质要求很高，用料很简单，煮法却考究。花生仁都是要精挑细选的好料，开水煮沸去除外面的红皮，加水置砂锅内以文火熬煮至花生熟透然后放糖，花生必须烂熟才好吃。这样熬制出来的花生仁酥烂不碎，入口即化、汤色乳白、甘甜爽口，表面浮一层非常薄的花生油，但丝毫感觉不到油腻之感。

每次去闽南朋友家里吃酒席，总是少不了花生汤，因为花生汤带着甜蜜的梦想，也预示着来年好兆头，所以闽南人在年节或婚庆宴席上，头尾两道菜一定是甜点和甜汤，叫作“头尾甜”，预示有始有终，永远甜美。可见花生汤在闽南人生活中占据着不同寻常的分量，已经成了餐桌上一道亮丽的风景线。

闽南花生汤，成为我对泉州的独特记忆。那浓郁的味道，仿佛是这座城市的亲切呼唤，无论我身在何处，都能凭借这独特的滋味，回忆起泉州的点点滴滴。尽管如今我已离开泉州，但我会永远铭记这座城市，铭记那碗温暖人心的闽南花生汤。无论时光如何流转，我相信，那份对闽南花生汤的深深情感，将永远珍藏在我的心底。