■陈凯滢

如今，我身在异乡，那碗面线糊成了我最深切的思念。每当夜深人静，思乡之情涌上心头，我总会想起那个清晨，那个面线糊摊，那个熟悉的味道。

清晨的闽南小巷，我轻车熟路地来到那个熟悉的面线糊摊。天色尚早，摊子上方的灯泡散发着温暖的光芒，驱散了晨曦的微凉。老板已经在那里忙碌，锅里的汤料翻滚着，散发着令人垂涎的香气。

“早啊，少年家，今天还是照旧吗？”老板的声音洪亮，带着闽南“地瓜腔”的问候却含着温柔。他的笑容里镶嵌着岁月的风霜，却也渗透着一种乐观和慈爱。我点点头，找了个角落的位置坐下。

老板身材魁梧，皮肤因长年累月在摊前忙碌而被晒得黝黑，他身着一件鲜艳的绿色围裙，显得朴实无华。他的大手布满了老茧，动作却出奇地灵巧，熟练地抓起一把细如发丝的面线，轻轻放入滚烫的高汤中。他的手法稳而准，每一次舀汤、每一次撒料都显得那么潇洒。

不一会儿，一碗热气腾腾的面线糊便端到了我的面前。

这面线糊的汤底是用猪骨和海鲜精心熬制的，一半猪骨，一半海鲜，将山的稳重与海的灵动完美结合，湿软的香热气味就这样扑进我的鼻腔。我迫不及待地拿起勺子，轻轻搅动，让蒜酱和乌醋更加均匀地融入汤中。汤面上漂浮着细腻的油花，葱花的黄绿色点缀其间。

舀起一勺，吹了吹，然后送入口中。那恰到好处的浓稠，那滑溜的口感，大骨汤的浓郁，面线的细腻，葱花的清香，蒜酱的微辣，乌醋的酸甜，各种味道在口中交织，形成了一种难以言喻的美妙体验。

面线糊的配料之选，琳琅满目，每家店铺都有其独到之处。在这座海滨之城，海蛎、鱿鱼等海鲜自然成为不可或缺的风味。而我钟情于在面线糊中加入醋肉和油条。这些经过油炸至金黄的美味，在面汤中慢慢泡软，它们的酥脆外衣逐渐吸收了汤底的精华，变得柔韧而饱满。醋肉的酸甜与油条的香脆，在热汤的拥抱下，与滑顺的面线和浓郁的汤头完美融合，每一口都是层次分明的味觉享受。

在大学的食堂里，我也曾尝试过各种面食，却始终无法找到那份熟悉的味道。那种味道，是闽南独有的，是时间沉淀下来的，是每一位离家的游子心中最温暖的记忆。无论时光如何流转，那份对家乡的眷恋，对家的思念，都会如同那一碗碗面线糊，永远温热，永远鲜香。