千年以来，融合南北饮食文化特色、创新山海融合的烹饪技艺、结合南洋美食精髓的泉州菜，一直都是八闽大地独特而不可或缺的存在。通过面向各县（市）区征集符合当地食材、文化、风俗的地方性特色菜，通过与当地文化、传说、名人相结合，泉州已初步形成具有地方特色的“一县一桌菜”。今天，小编向大家推介台商区“海陆盛宴”。
泉州台商投资区毗邻泉州市行政中心，拥有得天独厚的地理位置。西侧是洛阳江的柔美，南边则是泉州湾的壮阔。区内的洛阳桥，作为世界遗产之一，享有“海内第一桥”的美誉；而百崎湖，则被赞为泉州市的“城市之眼”。更有那绵延25公里的海岸线，如诗如画，被誉为全国八大最美海岸线之一。这里的八仙过海景区、玉沙湾、月亮湾、龟山湾等地，成为网红旅游目的地。
此区域是中国罕见的集江、湖、海于一体的地方，海水与江水的温差滋养了种类繁多、口感鲜美的海鲜资源。这里，闽南文化、华侨文化与海洋文化交融，孕育出独具特色的饮食文化。鱼饭、子鱼、蒸肉丸、红膏蟹、海蛏、猪脚、海蛎煎、章鱼、獭窟鱼签等美食，无论是蒸、炸、炖、煎，都讲究新鲜和时令，每一道佳肴都承载着沿海居民的智慧与对美食的热爱。
海陆盛宴菜品介绍
蒸肉丸
清蒸肉丸，在闽南地区，是一道地道的特色小吃，是逢年过节家家会做的东西。将萝卜丝脱水，三层肉切丝，加入材料拌匀，捏成丸子型，烹饪方法多样，各有风味。清蒸肉丸保留了原汁原味，味道格外的清新,口感劲道,弹力十足。
海鲜鱼饭
以深海鲈鱼为主，以浓厚鱼骨汤蒸饭，辅以多种干货海鲜进行炒制，铺上鱼肉粒和肉松，香气四溢！
炣子鱼
洛阳子鱼是洛阳江四美味之一，每年秋冬是洛阳江子鱼的丰收季节，这个季节的子鱼硕大肥美，是历代进奉皇宫的新鲜美味，常见的吃法主要是炣和煮汤。传说清康熙年间，安溪湖头人李光地赶考途经洛阳桥时病倒了，幸亏桥北昭惠庙一对开豆腐坊的老夫妇细心照料，每天煮油煎子鱼给他调理身体，才使他的病能够尽快康复。后来，李光地考取功名，位居宰相，回乡时曾特地请老夫妇相见。当他看到二位恩人带来一篓子鱼时，不禁感慨万分，连声说道：“恩人情深，子鱼味美啊!”从此，洛阳的子鱼更加名传千里，而洛阳当地也流传着“洛江子鱼进奉相”的地方掌故。
油焗红蟳
原料以红膏母蟳为最佳。其制法特殊，要将活蟳泡在高粱酒中浸醉，笼上猪网油，置花生油中，加热焗熟，切块拼盘，复如整蟳状。观之红光油亮，食之鲜嫩喷香，保持着红焗原味，且因红艳艳的闪烁油亮，可为佳节良辰增添吉祥、喜庆的气氛，很受人们喜欢。
炸五香卷
鸡卷是泉州的一种传统小吃，也常用于宴席之上。其特点是色泽金黄，酥脆鲜香，甜中带咸，清爽可口。鸡卷是用猪网油包裹猪肉、香菇、虾肉、荸荠、葱花等多种配料合成的馅物，制成条状，经油炸而成。外表如鸡皮之状，形似鸡颈，因而得名。用猪网油作皮料，又薄又韧，油炸后酥脆香浓。馅物加上山珍海味，还有又脆又甜的荸荠，食之不腻，百尝不厌。
海蛎煎
海蛎煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名吃之一,是将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为黏合剂，入油锅煎至金黄。关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之时急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成为名吃。
沙坑煨猪蹄
在闽南，卤猪蹄是宴席请客必不可少的菜。猪蹄全部使用猪脚节，不带一点油腻肥肉，以药材、名贵药酒、本港干货海鲜煨制而成，汤汁清爽，猪蹄胶质满满！
大肠菜签汤
作为本地特色的汤品之一，萝卜切丝晾晒干后在本地名为“菜签”，菜签独特的味道与大肠相得益彰！加上三层肉、当归，炖熟时，满屋飘香！
白灼章鱼
洛阳江水域地处咸淡水交汇处，亚热带的气候等条件特别适宜章鱼的生长，这边的章鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质，脂肪含量却特别低，有补血益气的作用。特色美食百崎小章鱼，新鲜白灼，口感爽脆。
盐焗蛏
碧波荡漾百崎湖被誉为泉州“城市之眼”，这里是海淡水交汇的地方，微生物丰富，吸收天然海水的百崎蛏，营养丰富，被誉为“海里的人参”。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
鱼签
浮山村又名獭窟，原为海岛，獭窟人以海为生，渔家自行研制鱼签、鱼饼，历经悠久，远近扬名，畅销海内外。獭窟鱼签以鳗鱼和“狗母鱼”等鲜鱼肉为原料，碾磨成泥浆状，配以薯粉和适当的食盐、味精，加水搅拌均匀，放入锅中蒸熟晾干，再切成薄片，然后放于竹筛里或石板上晒干，便成为鱼签。既可以炸，也可和面煮着吃，尤其是炸成金黄吃起来酥酥脆脆。獭窟鱼签制作技艺入选泉州台商投资区第一批非物质文化遗产名录，并入选《福建地理标志传说》。
糋涸
泉州台商投资区百崎乡是福建省唯一的回族乡，糋涸由伊斯兰的“油香”衍化而来，外形美观如云月，口感酥脆。糋涸外皮的原料要选取精制的面粉，掺进适量的花生油和水后反复地搓揉，然后卷成条状，再用刀切成算盘珠大小的小块，最后用擀面杖碾压成圆圆的薄片。馅要选择颗粒饱满的花生果去壳后用文火炒熟，然后脱膜捣碎，再拌上白砂糖与蒜蓉。包制时或用两张薄片包成满月状，或用一张薄片包成月牙状。为了防止油炸时露馅，包制时用拇指与食指在薄片的粘贴处边卷边捏成为卷云状，这样制作非常牢固不会爆裂，而整个“糋涸”看起来就是一枚伊斯兰风格的云月图案。“糋涸”不但外形美观，剔透玲珑，而且香甜浓烈，酥脆可口，是一种不可多得的回族特色食品。（融媒体记者 赖小玲）