早报讯 （融媒体记者吕振震 文/图）进入炎炎夏日，窝在家里吹着空调，自己手冲一杯清爽又提神的冰咖啡，悠闲地追剧、看书，或邀上三五好友聚会，也是夏日消暑的又一种选择。

黄先生在双阳经营着一家东南亚风味的咖啡店，同往常夏季一样，暑期最火的依旧是各种风味搭配的冰咖啡。那么如何居家自制一杯冰洌醇香的冰咖啡呢？黄先生一边现场演示，一边介绍多种冰咖啡特色与制作过程注意事项。

黄先生介绍，冰咖啡的制作和类型有很多种方法，其中手冲冰咖啡和挂耳冰咖啡新手更容易上手，这两种冰咖啡不拘泥于过多复杂的概念和制作流程，流程简单，可以在家操作。

经典手冲咖啡是众多咖啡制法里最流行的一种。常见有两种冲泡方式，一种是常规（热水）手冲后，在分享壶里或咖啡杯里加入冰块饮用；另一种是日式冰手冲，提前将冰块放在分享壶里，用热水萃取的咖啡液在滴下时遇到冰块瞬间降温，更好地锁定了咖啡的香气。

他现场演示了手冲冰咖啡的步骤。第一步骤是准备器具，他首选聪明滤杯或者爱乐压，一可控制浸泡时间，二可提高萃取率。第二步骤是咖啡豆研磨，研磨刻度可细一点；第三步骤是冲煮，水温一般在85℃~95℃间均可。第一次注水30g左右，焖蒸30秒左右，视咖啡豆新鲜度决定，接下来可以一次注完，也可分几次注，重点是水流要小，适当增加萃取时间。萃取量控制在200克左右。最后步骤是冰镇。冰块量约100克，一边萃取一边冷却。一杯冰洌醇香的冰咖啡就制成了。

对于快节奏的写字楼职员来讲，想迅速喝一杯冰咖啡，挂耳手冲冰咖啡最是便捷。挂耳咖啡的冲泡过程与滤壶手冲很接近——将挂耳包挂在杯上，使用手冲壶旋转沥水萃取便可。如果你在公司冲泡，也可以不用手冲壶，使用公共饮水机直接冲水也能应付。

此外，黄先生还介绍了冰滴咖啡、冷萃咖啡。不过这两种冰咖啡的制作，对细节、制程和时间都比较讲究。比如冷萃咖啡，一般要经过长达12个小时的浸泡后再过滤，而长时间的萃取，使得冷萃咖啡的口感更为清爽、柔顺、馥郁。

今年，添加各种水果味的冰咖啡也受消费者青睐，比如香橙冰咖啡、凤梨冰咖啡、椰香冰咖啡等。黄先生称，水果味冰咖啡也可在家自制，如椰香冰咖啡，将浓郁的咖啡和冰块混合，再配以奶油、水果椰粉和糖，即可制成。