■黎江毅

寒冬某日，南宋美食家林洪徒步行走在福建武夷山，不料中途遇上暴风雪。饥寒交迫之际，林洪幸运地猎到了一只野兔。深谙美食之道的林洪用娴熟的手法把野兔剥皮去骨，切肉成片，燃起小风炉，架锅煮水。片刻之后，热汤翻滚，殷红的兔肉下锅只需短短几秒便可入口，一众文人在风雪中吃着火锅，大声吟诵“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”。

文字下酒，吃得风流。此情此景正是《宋宴》中记载的有趣一幕，也是宋朝历史的生动一瞥。好看的书多，“好吃”的书少，最近到手一本“好吃”的书——《宋宴》。作者带领大家信步闲逛于宋朝的市井乡间，享受和领略宋朝的文化盛宴，为我们展现了一个与众不同的宋朝，一个美食与文化共存的繁华时代，堪称宋代美食文化百科全书式的鸿篇巨制。

对于喜欢美食的人来说，《宋宴》是一本可以模仿的食谱。《宋宴》所载食谱皆有历史渊源，分别出自《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献，作者按时令编排，从宫廷菜、文人菜到平民百姓菜，还原了75道宋朝美食，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子等八大类。或许你从未见过如此“丰盛”的一本书，书中详细描述了宋朝美食的制作全过程，附有详细的食材配置与制法步骤图，每一种食材、每一个步骤，都是作者反复尝试总结而成的经验。尤其是作者对食材的精心挑选和烹饪手法颇有心得，过程叙述细致入微，美食爱好者可以模仿一试身手。例如制作蜜煎樱桃，需将新鲜樱桃盛入琉璃大碗里，浇上大勺蔗浆、似酸奶般浓稠的乳酪，调出更甜更浓更滑的口感，一勺一勺舀着吃，这是宋朝人吃樱桃最高级的享受。

对于喜欢文化的人来说，《宋宴》是一本宋朝美食的百科全书。陈寅恪先生曾经说过：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”《宋宴》是一本从“吃”这件最简单的小事延展，带你领略整个宋朝大俗大雅的美食文化。无论是宫廷菜、文人菜还是平民菜，每一道菜背后都有着深厚的历史背景和文化内涵。这些美食不仅仅是味觉的享受，更是对那个时代的一次深刻体验，我们可以窥见宋朝社会的繁荣、文化的兴盛以及人民的生活状态。在中国传统社会，美食的集大成者当数宴会，通过《宋宴》，我仿佛穿越到了那个时代，亲身感受到了宋朝宴会的繁华与盛况，无论是食物准备、宾客往来，还是服饰礼数、言谈举止，作者都进行了一一考究，为我们展示了一个生动而真实的宋代社会。看到最后，我终于明白了作者的良苦用心，宴会不仅仅是为了满足口腹之欲，更是人们交流思想、增进感情的重要场合；美食仅仅是媒介，真正重要的是人与人之间的情感交流和文化传承。