泉州网  泉州晚报  泉州商报  今日台商投资区  旧版入口






2024年08月16日

来,去泉州

◀手账笔记本记录泉州美食(资料图)

(视觉中国)

■邓飞

作为一个外地人,我来福建已十余年,犹记得初来乍到之时,老家亲朋好友常问:“吃得可还习惯?”我总是笑着回道:“我都胖了。”远隔千里,这一问一答之间,满是我们中国人独有的温情。我们常说:“民以食为天。”见面打招呼会问:“吃了吗?”对出门在外的亲人最经常的问候也是:“吃得惯吗?”其实如果在泉州城里走上一走,就会知道这个问题完全不是问题。

常说一方水土养一方人,初到泉州,行走在泉州街头巷尾,我总觉得,这一方水土不仅养出泉州人独有的精气神,也孕育出泉州街头到街尾不重样的美食。逛完涂门街,绕过钟楼,穿过中山路,走过西街,踏进开元寺……每一处都让人流连忘返,而对于我这样一个吃货来说,游玩几天之后,除了热门的景点,我脑中记得更多的是,琳琅满目、几天下来都可以不重复的各种美食,无论你来自天南或是海北,总能找到适合你的人间美味。

泉州的美食,如果要用一个字来概括,我认为是“鲜”,不仅是食材的鲜、味道的鲜,更是每一天、每一顿都可以带给你新鲜的发现、新鲜的味道。如果你愿意,从日出时分的清晨,到满城灯火的夜晚,在每一个装修精美的餐厅或毫不起眼的小店,都有不同的惊喜等待着你去发现、去尝试。在泉州的街头漫无目的地“觅食”,就像打开一个个“惊喜盲盒”,你完全不用担心这是一场冒险,只会从“盲盒”里品尝到各种“鲜美”。

早晨迎着朝阳,伴着鸟鸣,随意地走在榕树下的街道,随意地走进一家小店,随意来上一碗面线糊,再随意加一些种类繁多的小料,无论你怎么组合,那滑而不腻的鲜美糊汤,入口就能唤醒你整个身体,让人胃口大开。如果你有泉州本地的朋友带领,他们或许会推荐你配上一碟醋肉或者油条,请相信他们,裹着面线糊的炸物,绝对会让你眉头舒展、大呼过瘾。

如果你时间有限,而又想吃遍泉州城,那我必须提醒你,你不仅需要合理地安排游逛的时间和路线,更需要合理规划你的胃部空间,因为早餐之后,这场美食之旅才正式开始。好在泉州城不仅有美食,还有每一个拐角都可以遇到的名胜古迹、打卡胜地,走走停停,时间流逝而不自知。

路边的小摊上你很容易就会遇到色彩诱人的各类麻糍,每一颗都让你对它的味道充满想象,商贩们会贴心地按照你的喜好,为你组合搭配并装盒,边走边吃边看的旅行,让你对泉州这座古城的味道有了更清晰的认知。走到累了,找一家四果汤店坐下来,来上一碗四果汤,鲜果配着甜汤,看着都觉得赏心悦目,喝起来更是甜蜜爽口。

就这么漫无目的地边逛边吃,不知不觉,一天过半。虽然一路嘴巴不停,但午餐可不能马虎,泉州本地特色菜品,更是非吃不可。

任何一家传统的泉州饭店,必定可以吃到的一道菜——姜母鸭,是我认为鸭肉最美味的做法。干而不柴,既保留了鸭肉的微甜,又能吃出咸香和一些老姜的辛辣,丰富的味道,且还有祛湿润燥等功效,怎可错过?再来一份金黄诱人的海蛎煎,海蛎的鲜伴着葱香,入口即化,唇齿留香。当然,南方人正餐怎么能没有汤,相对于广东的煲汤、江西的炖汤,泉州汤食的特色,还是一个“鲜”字。无论是牛肉羹、猪肉羹还是鱼丸汤,食材简单,味道却不单调,最大程度保存了食材的鲜美味道,又恰到好处地去除肉或者鱼的腥味,鲜美可口。主食的选择更是让人纠结,如果你是面食爱好者,泉州卤面的丰富会让你吃得酣畅淋漓,一碗面完全能给你身体所需的一切,卤汁熬煮的海鲜和蔬菜,味道浓郁。如果你不想吃面的话,那么烧肉粽也是不错的选择,包含着卤肉、虾仁、咸蛋和香菇等食材的热粽子,剥开来香气四溢,吃起来软糯可口,一颗下肚,那种满足的饱腹感,难以言表。如果你跟我一样是米饭爱好者,那泉州的咸饭会让你知道,原来花些心思,米饭也可以如此“丰富多彩”。

当你继续行走在人流如织的大街小巷,看过半城美景,感慨着一座城的历史沉淀和包容,并规划着晚上的“美食清单”,我劝你不要太过贪心,不要妄想用一天的时间,品尝所有的泉州美味。安心地散步,静静地感受一处又一处景点的历史与人文,直至华灯初上。夜间的泉州城依然有更多美食让你去找寻、去探索。大排档的烟雾,仿佛在呼唤每一个行人,你可以在这些烟雾里,找到你吃过或没吃过的一切,土笋冻、海鲜烧烤、炸丝丁鱼、啾啾螺……三五好友,侃侃而谈,快哉快哉。

来吧,来泉州,来清源山下,来洛阳江边,来品味半城烟火半城“鲜”。

--> 2024-08-16 3 3 东南早报 content_96357.html 1 来,去泉州 /enpproperty-->