■模式2

慈善捐助

第三方的多种经营模式是为了让长者食堂可持续发展，而在慈善力量雄厚、敬老爱老成风的晋江、石狮，长者食堂的管理者们不用为钱发愁，热心的华侨、乡贤纷纷慷慨捐助。为了不辜负信任，管理者努力管理好食堂，让老人们吃饱、吃好。

石狮港边村

华侨乡贤纷纷捐款

经营一年节余70万元

“食堂开业一年多，收到各种捐款约有100万元，目前还剩70万元左右。”石狮市永宁镇港边村幸福院的负责人佘胜利介绍，港边村有60岁以上老人700人，70岁以上老人380多人。不少老人的子女在海外，村里决定在幸福院开设免费的长者食堂后，华侨乡贤纷纷捐款，筹得资金90多万元，加上政府补贴的30万元，食堂的启动资金便有120万元。

“食堂只供应午餐，需要提前一天报膳。现在每天大约有200位老人来吃，全免费。”佘胜利介绍，食堂会提前一周公布菜单。“每个月花费将近5万元，大部分是食材、水电、厨房耗材的费用，还有2名厨师需要付工钱，其余人员都是自愿来帮忙的义工。”佘胜利表示，自食堂经营以来，华侨、乡贤和村民都非常踊跃捐款。“红白喜事、生日升学宴，有的捐三五千，有的捐三五万。”

没创收，不怕坐吃山空吗？“现在向食堂捐款已经成为村里的敬老风气了，只要我们管理得好，相信不会的。”港边村党委副书记李鸿渊说。

上午11时许，村里的老人陆续到来，在食堂入口处的取号机上按键取号。开餐时，食堂里有15名志愿者帮忙，老人们只需坐着等就行，志愿者会将午餐送到桌上。“200名老人用餐，这样才不会挤，不会乱。” 李鸿渊介绍，除了就餐秩序，卫生和财务也是食堂管理的重点。食堂与食材供应商签订合约，保证食材健康优质；在厨房帮忙的人都有健康证，厨房每日打扫卫生、消毒。“我们收到的每一笔捐款、捐米，全村人都会知道，微信群、朋友圈、公众号会发布，每月的花费也都会公示。财务一定要透明公开，有信任才有捐款。” 李鸿渊说。

晋江坑园村

每天都能收几条捐款

涓涓细流撑起长者食堂

在晋江市东石镇坑园村，每天有约60份爱心餐要为老人们送餐上门。村里的长者食堂成立于去年11月，因为村里环境特殊，村民之间住得比较远，所以目前以送餐上门为主，老人提前预约即可。

说到长者食堂的经营，坑园村第一书记陈珍珍感叹：“村里热心公益的风气特别好，我们有个‘慈善每日捐’微信群，每天都有一二十条捐款更新，几百元、几十元、几块钱的都有。”陈珍珍介绍，去年11月村里发起捐款倡议，至今年1月31日共收到爱心款3.5万元。今年7月19日至8月21日，仅一个月就收到爱心款2.79万元。

“虽然没有大笔的捐款，但只要村民们家里有个婚丧嫁娶，大多会捐个三五千元，孝敬老人。” 陈珍珍介绍，目前村里长者食堂的花费主要来源于捐款，今年7月起，村里的寺庙还承担了食堂的米和油。“现在吃饭的老人不多，所以捐款是够的，日后如果吃饭的老人多了，可能也需要探索一些经营之道，才能长久经营。”

■模式3

村民互助

农村地多人少，商业经营难有效益。村民们便团结起来靠自己，从种稻收菜，到煮饭炒菜，再到洗碗擦桌，老人们自给自足，长者食堂走出村民互助经营的模式样板。

永春吴岭村

种地种菜自给自足

经营五年每年节余

在永春县湖洋镇吴岭村邻里守望堂门口，几个老人一边择菜一边聊天，厨房里58岁的郭美珍正在准备午饭。

吴岭村是个偏远的小山村，现有常住人口200多人，其中60岁以上的老人就有160人。2019年，乡贤们捐资，村委带头建设场地，邻里守望堂开张了，每日为老人提供免费午餐。守望堂开张当天，村里请厨师做了六菜两汤招待老人。第二天，老年协会副会长吴再钦表示：“这样吃不了两个月，不能只靠捐款，要良性循环。”吴再钦的话，令在场的村书记吴应栋和许多老人深思。

之后，村里把守望堂门口的荒地整理出来，两亩地分成5块，由村里5个小组的老人负责种些应季的蔬菜。“犁地、翻地这样的重活请人做，日常维护就由老人们负责。”吴应栋介绍，蔬菜除了供应食堂，还能拿到市场上去卖，收入再投入守望堂的日常运行。

守望堂运行起来后，许多乡贤捐资助力，村里又开辟了“爱心田园”，即在村里征集没有耕种的土地，分块让乡贤认捐，一亩一年认捐1000元，由村里的老人统一管理耕种。田里的收成乡贤可以领回，也可以再次捐出。“每年的收益不固定，一般来说卖菜、认捐田地一年的收益有约6万元，食堂一年的花销也就7万元左右，还有不少华侨、乡贤和村民会捐款捐粮，所以五年下来还有节余。”吴应栋说。