■张琴妹

常听人说，泉州人的清晨是被一碗面线糊唤醒的。在我看来，此言不虚。每天一早，街头巷尾的面线糊店里氤氲的香气，为这座城市的清晨增添了温暖的底色，注入了满满的朝气。

面线糊是泉州的传统名点、风味小吃，呈糊状，色泽通透，汤汁浓稠，由细面线、番薯粉制作而成，味道鲜美，清甜爽滑，具有浓厚的闽南风味。那一碗热气腾腾的面线糊，仿佛是泉州这座古老城市的一个温暖的拥抱，让人在清晨的第一缕阳光中感受到生活的美好。

走进一家面线糊店，扑面而来的是那熟悉的香气，让人瞬间食欲大增。店内的师傅们忙碌着，熟练地将细面线和番薯粉放入锅中，搅拌均匀，煮成那浓稠的糊状。火候的掌握至关重要，多一分则太稠，少一分则太稀，只有恰到好处，才能煮出那口感绝佳的面线糊。

看着那一碗碗盛好的面线糊，上面点缀着各种配菜，如炸醋肉、卤大肠、虾仁、豆腐等，让人眼花缭乱。这些配菜不仅丰富了面线糊的口感，更是为它增添了一份独特的魅力。每一种配菜都有其独特的味道，与面线糊的鲜美相互融合，让人回味无穷。

拿起勺子，轻轻搅拌一下面线糊，那细腻的口感和浓郁的香气便扑鼻而来。送一口入嘴，细面线的爽滑和番薯粉的浓稠在舌尖上交织，带来一种独特的口感体验。汤汁的鲜美更是让人陶醉，仿佛每一口都能品尝到泉州这座城市的历史与文化。

面线糊不仅仅是一种美食，更是泉州人的一种生活方式。在忙碌的清晨，人们走进面线糊店，点上一碗面线糊，配上自己喜欢的配菜，坐在简陋的桌椅上，享受着这片刻的宁静与美好。在这里，没有繁华都市的喧嚣与浮躁，只有那浓浓的烟火气息和人与人之间的温暖。

对于泉州人来说，面线糊是家的味道。无论身在何处，只要想起那一碗热气腾腾的面线糊，心中便会涌起一股暖流。它是游子们心中的牵挂，是故乡的味道，是家的象征。每当他们回到泉州，第一件事就是去品尝那熟悉的面线糊，感受那份久违的温暖。

面线糊也是泉州历史与文化的传承。它见证了这座城市的变迁与发展，承载着泉州人的记忆与情感。在岁月的长河中，面线糊的制作工艺不断传承与创新，始终保持着那份独特的风味。它不仅是一种美食，更是泉州文化的一部分，是这座城市的一张名片。

漫步在泉州的街头巷尾，随处可见面线糊店的身影。这些小店虽然简陋，却充满了生活的气息。在这里，你可以看到老人们悠闲地品尝着面线糊，回忆着过去的岁月；可以看到年轻人匆匆忙忙地吃完面线糊，开始一天的忙碌；可以看到孩子们天真无邪的笑容，感受着生活的美好。面线糊，就像这座城市的一个缩影，展现出泉州人的生活态度和精神风貌。

一碗面线糊，一份浓浓的乡情。它是泉州人的味蕾记忆，是这座城市的灵魂所在。无论时光如何流转，无论岁月如何变迁，面线糊始终散发着它那独特的魅力，温暖着每一个泉州人的心。让我们一起走进泉州，品尝那一碗碗美味的面线糊，感受这座城市的历史与文化，领略它的独特魅力。