斗转星移，月至中秋。记忆中的中秋往往带着温暖的底色，寻味中秋团圆，美食不可或缺。

佳节聚餐，意头菜正受欢迎。“极品鲍罗万有煲”这一道煲仔菜内容丰富，美好的寓意为中秋的餐桌增色。食材用鲍汁煲，鲍汁加了干贝和虾干熬，还加了萝卜汤水以显清甜。这道菜预给2至4人享用，一煲集合了辽参、干鲍、花菇、鹅掌等多种食材，大厨李永生说，“食材比较丰富，象征寓意团圆、和谐”。中秋团圆，这个好意头再适合不过。

随着白露起，秋季的味觉之旅已开启，此时，大闸蟹的肥美最为突出。“蟹粉葱油饼”用大闸蟹拆的蟹粉和葱制作成馅料，酿入葱油饼，手工制作成一口大小、味道鲜香的应季点心。“一梨润三秋”，在秋天很难拒绝一道滋润的甜品。将秋月梨中间掏空，填入官燕，用蜂蜜水、陈皮来炖。炖好后放冰块、去陈皮，清甜滋润，冷吃口感正好。

菱角作为秋季特有的食材，是中秋时节的一种味觉记忆。中秋时节，菱角、花生和毛豆正值饱满成熟时，这三种食材经过盐水蒸熟，可成为一道“金秋拼盘”。

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋季应顺应阳气渐收、阴气渐长来饮食调养。眉豆健脾和胃，莲藕在秋季正饱满，拉丝漂亮，平补又润肺，而章鱼也补气。“花生眉豆莲藕煲章鱼”这道汤品，将花生、眉豆、莲藕与章鱼搭配来炖汤，汤水味道鲜美，每一口都温润、舒服。

“无鸡不成宴”，提到中秋宴会，鸡这道传统菜肴往往会露面。走地鸡鸡皮、肉质嫩滑细腻，白灼搭配姜蓉，突出纯粹的鲜美和嫩滑，传统经典，老少咸宜。

秋天的野生菌是大自然的馈赠，“野生菌松茸焖饭”采用煲仔饭的做法，将云南的松茸、牛肝菌、姬松茸与大米一起煲。米饭吸收菌菇的汁水，锅巴焦香，每一口都是美味。秋天腊味飘香，还可以用小炒来呈现。（广日）