“瓷都盛宴”一县一桌菜，自2023年7月起着手准备，历经一年多的筹备与打磨，2024年4月在北京得到顺利推广。“瓷都盛宴”包含了30多道精心挑选的菜品，每一道菜品都是对德化本土食材的极致运用与匠心独运的体现，食材涵盖德化黑鸡、野生红菇、金线莲、黄花菜、笋干、铁皮石斛、石冻、佛手瓜、茶油等众多本地特色农副产品，通过精选德化原生态食材，传承与创新德化特色美食文化，展现德化深厚的美食历史文化底蕴。

“瓷都盛宴”每一道菜品不仅味美，而且与“中国白·德化瓷”白瓷餐具完美结合，使得每一道菜都成为一件艺术品，展现了“色、香、味、形、器”的和谐统一。不仅让宾客品尝到德化的地道风味，更深刻地感受到了“世界陶瓷之都”的陶瓷文化、历史底蕴和人文情怀，成为德化文化旅游不可或缺的一部分。

德化代表性食材

德化黑鸡：又称“戴云黑鸡”，是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。因其毛、皮、肉、内脏均为黑色，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称。

德化黑羊：是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。本地养殖的戴云黑山羊体型小、肉质鲜美、皮薄细嫩、膻味轻，是我省山区的优良羊种。以茶油、红酒、老姜为辅料，用陶罐、文火炆煨，风味一绝，被评为“泉州十佳农家菜”。

德化黑兔：是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。含有一般家兔没有而人体又不可缺少的双向调节元素——黑色素，属于黑色保健食品。用熟地炖黑兔，其肉质细嫩、味道鲜美、补血滋阴、营养丰富，被评为“泉州乡土名菜”。

德化淮山：是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。在长期栽培下，德化淮山形成了独特的产品特征，富含人体必需的10多种氨基酸和糖蛋白、甘露聚糖、胆碱等，具有补脾益胃、补肺益肾的功效。凉拌德化淮山保持了淮山原汁原味的特点，口感清脆爽口，是家常菜中的佳品。

石冻：石冻别名棘胸蛙，被称为“百蛙之王”，全省唯一的石冻养殖基地坐落在戴云山麓德化县春美乡。石冻药食同源，德化有句谚语“石冻清，石冻补，吃石冻，踢床铺”。以石冻炖汤，味道鲜美，富含高蛋白、多种维生素和矿物质，具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰等功效。

红菇：产自德化杨梅乡的野生红菇，有“菇中之王”的美称，富含维生素B、D、E和微量元素铁、锌、硒、锰等，以及其他食品中稀少的烟酸。

黄花菜：德化县春美乡的黄花菜干品，具有清热利尿、消肿解毒、止血养血、平肝舒气等功效。

茶油：来自德化的优质山茶油营养丰富，可清胃润肠、解毒杀菌，长期食用对预防心血管硬化、降血压、降血脂等有明显功效。

淮山：英山芹峰淮山是“全国名特优新农产品产销对接最受欢迎产品”，入选泉州市农业种质资源保护名录。淮山滋补且具有独特的口感和营养价值，适合各个年龄段享用。

（融媒体记者赖小玲 文/图）