■黄志专

打开煤气灶，看着那天蓝色的火舌，从圆形的“煤气炉胆”中猎猎升腾起来，舔着鼎底，煮着鼎中食物，我便不由自主地想起燃料的变迁。

20世纪90年代前，煮吃的，一般烧柴草或山芼，山芼都是从山上割回来的。每年秋季，一般是农历八月要割山芼。山，是生产队集体的，都有封山育林，不许人随意去割。直到八月，才开山，按照人口，分山芼地，让人们上山去割山芼。我家山地分散而且很远，远的，有参林山、公婆垵、塔斗山，十公里左右；近的，有后沟山、后磜山、凤冠山等地，也有三四公里。无论远近，割山芼，是个苦力活，每天早早出门，晚晚才收工，挑一担山芼回家。去割山芼，中午没有回家，早上出门时就准备带锅带米去山顶煮。一季山芼割回来，一捆捆，一把把，一般堆放在房前屋后，或是离家近点的山旮旯下。所以，那个时候门前屋后都是“芼垛”柴草。当然，也有烧稻草的。这稻草，一般是晚季稻草，垛在田头角尾。稻草，不是专门用来烧的，还用来给牛吃的。

改革开放后，开始烧煤了。煤，买回来了，还要“印”。面对一大堆黑煤，就得到山边挖几担没有砂质的“红土”，掺在黑煤里，加上水，人工搅和。锄头，或铲子，这边翻过来，那边铲过去，直到煤、水、土三者均匀、润滑，才开始印煤。

印煤，是人工的，用“煤印”去印的，印成一个个有七八个小圆孔的煤块，在太阳底下晒干，然后收拾起来，要烧的时候才去取。后来，有了“机印”（机械印）的煤，自己干脆不印了，直接去买“机印”的，即便现在，也有人煮饭还在烧“机印”的煤。

烧煤，要用煤炉。炉胆是一个圆柱筒，可以累叠四粒煤。每天都要换煤。换煤，就是最底下的煤烧完了，由黑色变成粉土色，就要从炉胆里的煤，一块一块地夹起来，然后才依次返回，放下去，最上面的，再添上一块新的。就这样，日复一日地过着。烧煤，比烧山芼来得方便多了，也干净多了，煮的稀粥也特别香，尤其是炖鸡鸭，或猪脚，更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

但是，烧煤有个坏处，就是要换煤。要是忘记换煤，火就会熄。火熄了，就得重新生火。生火，要用茅草垫底，或细木块，起初“乌烟瘴气”的，呛得人不好受，用扇子扇一扇，让炉子里的火“活”起来……就这样折腾下来，整个人都变了样，有时弄不好，还会成了“黑人”。

过不了多久，煤不烧，就用煤气。刚开始，我烧煤气，是自己用摩托车载着煤气瓶到天然气站去装。一两个月才去装一次煤气。后来，进城上楼了，却是没有电梯的，要扛着这瓶十五公斤重的煤气，加上瓶子，也有二十多公斤，自己去装了几次扛了几次，感到吃不消，就打电话让人给送来，尽管贵一点，却舒服多了。

或许是与此同时，我就开始用上电磁炉，烧起了电。这么一来，煮饭更清洁卫生了，现在连管道也安装到楼下，去开户，直接将天然气接到厨房里来，随时使用……

啊，真是太快了，变化太大了。

这煮饭烧的，也是一路更迭，踉跄前行，一直走向美好啊！