■融媒体记者 杜连财 文\图

近日，火锅底料在年轻消费者中掀起了一股新潮流，不仅成为下班或周末的“生活安慰剂”，还带动了电商平台的销售热潮。赛迪研究院与淘天集团研究中心联合发布的《食品工业预制化发展研究-预制菜行业趋势白皮书》显示，主打源头直供的淘工厂火锅底料类目在半年内成交规模增长了惊人的700%。

淘工厂火锅底料持续热销

这股火锅底料热潮主要得益于年轻消费者的新吃法。不少“90后”“00后”都市上班族表示，他们既不想在烹饪上花费太多时间，又想找到生活的安慰感，因此火锅底料成了他们的“万能钥匙”。无论是搭配火锅、烤鱼，还是使用空气炸锅，这些多样化的新吃法都能轻松解锁“一人食”，既卫生又省钱，同时还能带来自我安慰和满足感。

进入10月以来，随着火锅底料进入需求高峰期，淘工厂上的火锅底料搜索指数相较“618年中大促”期间增长了122%。淘工厂食品生鲜行业负责人严恒力指出，火锅底料并非新物种，但其持续高增长离不开年轻消费者的新吃法开发。目前，淘工厂的火锅底料类目仍在保持三位数的月环比增长幅度。

值得注意的是，淘工厂上的独立小包装火锅底料尤其受欢迎，频繁出现在“一人食”和小家庭餐桌上。为承接好年轻消费者的偏好和趋势，淘工厂在食品生鲜品质联盟“双11”大会上联合眉山申唐食品有限责任公司发布了新品“淘工厂×九眼桥鸳鸯火锅底料”，并发布了火锅底料的品质标准。

在“申唐”联合创始人陈锦衣看来，淘工厂作为直营平台，有专业的运营团队和品控团队，非常适合他们这类工厂型企业。入驻淘工厂仅一个月，九眼桥品牌火锅底料的成交已破100万元，增速惊人。他们计划在年货节期间实现破千万元的销售目标。

产业带品质联合标准发布

为确保消费者买得放心、吃得放心，淘工厂还联合中国检验认证集团以及25家食品生鲜品牌推出了《食品生鲜行业产业带品质联合标准》，并授予首批25家品牌、工厂“品质联盟商家”官方认证。

数据显示，过去10个月的时间，淘工厂食品生鲜商家数量翻了5倍，成交、单量规模环比增长几十倍。在食品生鲜行业圈，流传着一句话：“2024年若想要增长，传统必做山姆，线下必做零食折扣店，线上必做淘工厂。”这也进一步加速了品牌、优质工厂加盟淘工厂的步伐。

严恒力表示，淘工厂定位要做“线上TOP的食品生鲜折扣店”，并已与蒙牛、白象、周黑鸭、双汇等50个集团品牌和优质工厂达成年度目标过亿元的战略合作规划。淘工厂已成为各大集团品牌发展的新赛道，也是各工厂、产业带孵化品牌的主引擎。

此外，淘工厂还授予了带货主播烈儿宝贝“厂牌星推官”称号。烈儿宝贝曾多次带货推荐淘工厂商品，并打造出多款成交超百万元的爆款商品。未来，针对品质联盟内的品牌、源头工厂，淘工厂将制定特殊的直播扶持政策，助力更多企业实现生意倍增。

随着火锅底料新吃法的不断推广和消费者需求的持续增长，淘工厂将继续发挥其在电商领域的优势，为更多品牌和工厂提供广阔的发展平台。