■林新发

“立冬如期至，寒意渐悄临”，冬季的大幕已然缓缓拉开，丝丝凉风携着冬的讯息，轻轻拂过人们的面庞。立冬不仅是一个节气，更是一种生活的温暖承载。尤其是那姜母鸭浓郁醉人的香气，早已成为我心中不变的眷恋，像一首在冬日悄然唱响的诗，温暖着岁月中的每一个立冬。

老家素有立冬时节食补的习俗。儿时，总觉得立冬是个充满期待的日子，空气中仿佛弥漫着一种别样的气息。当看到奶奶为立冬精心准备姜母鸭时，那热闹的场景便宣告着立冬的盛大来临。

立冬恰似一位悄然到访的访客，携带着丝丝凉意。阳光洒落在小院里，奶奶随即开始忙碌起来。她先在炉灶上放置一口厚重的砂锅，笑着说：“今日做姜母鸭，立冬吃了姜母鸭，整个冬天都暖和。”我们听了，皆满心欢喜地围聚在一旁。

姜黄片片入锅煎，香气悠悠溢满院。奶奶仔细挑选一只肥美的鸭子，将其处理干净后，切成大小均匀的块状。接着，她把生姜切成薄片，那一片片生姜金黄发亮，散发着独特的香气。奶奶把姜片放入砂锅中，用小火缓缓煸炒，轻微的“滋滋”声响起，姜片在锅底渐渐变得金黄，香气也逐渐浓烈，弥漫在小院中，令人忍不住深深吸上几口。

鸭块入锅色渐变，翻炒调料韵万千。随后，奶奶把切好的鸭块放入砂锅中，与姜片一同翻炒。鸭块在锅中逐渐变色，表皮变得金黄。奶奶熟练地加入料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上了诱人的色泽。而后，奶奶倒入适量的清水，没过鸭肉，盖上锅盖，小火慢炖。

大约一个多小时后，姜母鸭的香味弥漫了整个屋子。奶奶打开锅盖，那浓郁的香气瞬间扑面而来。鸭肉变得软烂入味，色泽红亮，姜片的香味也完全融入鸭肉之中。奶奶又撒上一些葱段和香菜，增添了几分色彩与香气。

我们迫不及待地拿起碗筷，围坐在餐桌旁。奶奶把姜母鸭盛到盘子里，端上桌。我夹起一块鸭肉放入口中，鸭肉鲜嫩多汁，带着姜的辛辣和香味，口感醇厚，令人回味无穷。那温暖的味道从舌尖蔓延至全身，仿佛驱散了冬日的寒冷。

年年立冬吃姜母鸭，如今我才明白，姜母鸭不仅是一道美味的食物，更蕴含着闽南人对生活的热爱以及对家人的关怀。姜母鸭具有驱寒暖身的功效，在立冬这个时节食用，寓意着迎接冬天，为身体储存能量。奶奶用她的精湛手艺，将温暖和祝福融入这道美食之中，让我们在每一个立冬都能感受到家的味道。

时光飞逝，岁月流转。奶奶虽然已经离我们而去，但那姜母鸭的熟悉味道，却始终留存在我的记忆深处，成为我心中最温暖的立冬记忆。