■换岗地点：幸福里长者食堂

■体验记者：陈玲红 摄影记者：庄丽祥

上午9点，在丰泽社区幸福里长者食堂，刚收完早餐的餐厨人员紧接着开始了午餐的备菜工作。

老人开餐早，一般11点刚过就会有人来食堂打饭，而此前的两个小时是后厨最忙的时间。来食堂帮厨的我，此时也紧张起来。为了不“帮倒忙”，我尽量挑一些自己能胜任的工作。

“剁鸭子，我在家做过，这个我可以！”酱鸭是食堂里很受欢迎的一道菜，鸭子过油后，捞起切块、淋酱就完成。但当我把鸭腿切下来时，来自大厨的指导声音已经一浪盖过一浪：“不要来回磨刀，右手放刀背上。”“用力压，不然皮会碎掉。”“切完后整体移过去，这样排盘时才好看！”看来，我这家常“山寨”手法还是上不了台面……

“西红柿炒鸡蛋，这个我应该没问题了吧？”为了不出意外，我请振兴厨师长站旁边指导。“鸡蛋不要翻炒，凝结了就起盘，后面炒西红柿裹上汁，才能又软又吸汁。”“西红柿炒出沙后就把鸡蛋液倒下去，翻炒要轻，不然都碎了。”“不会颠勺，你可以上下划一下锅菜翻面……”

唉，厨师长也太高看我了，要知道他这口锅16斤呢！任我怎么来回划，菜也翻不起来呀。就这点活做下来，我已经一头汗了。但长者食堂里6个人煎炒油炸要做30道菜，每天从早上5点开工，到晚上8点才能收拾完毕。

从一顿管一天，到顿顿都热乎。长者食堂不仅解决了老年人煮饭不方便、人少不好煮的难题，还逐渐变成老人相聚话家常的好去处，汇聚邻里温情。全市265家长者食堂持续“飘香”，或许是服务面最广、老人们感受最直接的利好。服务好泉州134万老年人口，是建设文明泉州的重要一环。近年来，泉州市全方位构建养老服务体系，着力为老年人编织一张温馨、安全的养老保障网，实实在在提升老年人生活品质，让“老有所养”更加具象化。