初冬，想吃一些热乎乎、温补的食物，不要只盯着牛肉、羊肉啦。美食达人汪欢说，其实，一点点鲜虾就可以做出鲜虾腐竹煲，用菌菇和土鸡熬一锅暖乎乎的汤，就能吃得鲜鲜甜甜、舒舒服服。

鲜虾腐竹煲超级鲜

这几天气温低，就想吃点暖乎乎的东西。这不，下班后，汪欢就做了鲜虾腐竹煲。她说，虾和腐竹，蛋白质高，配在一起特别鲜。这还不止，她还煸了点肉打底，用煎蛋来帮衬，10来分钟就咕嘟出了一锅奶白色浓汤。腐竹吸汁，咬一口嫩滑爆汁，鲜虾爽口弹牙，鸡蛋脆弹鲜香，每一口都是大大的满足。

做起来也很简单。首先，腐竹掰成小段，浸泡30分钟。起锅热油，打入鸡蛋煎香，剪成小块。接下来，起锅热油，肉片煸出油脂，加入虾仁、菜脯、蒜末炒香。依次放入大白菜、腐竹、热水、生抽、蚝油、盐，盖盖煮15分钟。最后，起锅撒上葱花，就可以食用啦。

汪欢表示，在这道美味里放入虾仁、菜脯是她的新创意。本来虾仁、菜脯是她的下粥小菜，灵机一动，加了3勺放进煲里，鲜香加倍。这道鲜虾腐竹煲，拥有虾鲜、豆香、蛋香、脂香，各种香交织融合、超级美味。

菌菇鸡汤米粉好鲜好暖

用菌菇和土鸡熬一锅暖乎乎的汤，太让汪欢欣喜了。她说，汤直接喝就好鲜、好暖，再用汤底烫米粉，码上菌菇、鸡肉当配菜，一汤两吃。而且，汪欢最近研究的这个做法还是简化版本，门槛大大降低，非常容易上手。

干菌菇用清水冲洗几遍，再用温水浸泡15分钟，菌菇水过滤备用；母鸡冷水下锅，加2片姜焯水3分钟，中途撇去浮沫，捞出洗净；热锅冷油，下入鸡肉、姜片，炒香，加入开水、菌菇、菌菇水，大火煮沸转中小火煲1小时，煲好后加入枸杞、盐调味；沸水锅中加入米粉，煮10～12分钟，捞出过凉白开；鸡腿肉撕开，码在米粉上，放上烫好的蔬菜，浇上菌菇鸡汤，撒上酥豌豆、葱花即可。

此时，汤底金灿灿、黄澄澄，让人看一眼就食欲大开，喝一口忍不住挑眉，满嘴鲜灵灵，菌菇口感各异，在嘴里宛如奏了一段交响乐，鸡腿肉可以捞出吃，又香又爽。（冯元春）