■李钊

澳门，是一座充满历史韵味与现代气息并存的城市，以其独特的美食文化吸引着世界各地的游客。走在澳门熙熙攘攘的大街小巷，循着若隐若现的美食香味，偶遇推着美食摊的街头小贩，更为深刻感受到这座城市的生活气息。渐渐消失的澳门街头小贩，用他们的热情和勤劳温暖着寻常岁月，记录了澳门变迁和时代脚步。《推不走的回忆：澳门街头小贩口述历史》由对澳门街头小吃摊档十四位摊贩主的访谈整理而成，访谈对象有牛杂摊、糖水摊、糖炒栗子摊、凉茶摊等摊主，在图文交汇中，听一位位人生经历丰富的摊主娓娓道来，为我们勾画出这些街头摊位的新旧面貌，从一个侧面回望澳门几十年来的发展和变迁。

澳门街头的每一个小摊不仅是城市生活的点缀，更是生活中不可或缺的一部分，它们背后都有一个关于拼搏和希望的故事。《近七十年的摊档》中所记录的是权记骨粥摊主李权的人生故事，因为用料好、用心熬、味道好，让摊主李权拥有许多忠诚的老顾客。虽然城市发展和建设，使他的摊位多次搬迁，“揾食艰辛”，每天要工作十六七个小时，但年岁已高的他从未改变初心，拓展了糯米饭、鱼丸等售卖品种，每一样食物即便再费时费力，他都精选材料，精心制作，并表示只要身体允许，会一直努力做下去。李权的经历，是千万澳门人的缩影，他们身上所蕴含的勤劳肯干、拼搏奋进的精神，是澳门向前奔跑的精神基石。澳门许多街头摊档都是两代、三代人接续经营的，杨六牛杂档便是如此。1962年，他随父亲从广东来到澳门，父子两代都靠经营牛杂店谋生，在他的回忆中，有家人相聚的温暖记忆、城市的变迁发展、经营过程的辛酸苦辣，更有他所使用的传统瓦盆，但让我印象最深的是，他精心把控选材、清洗到炆制等制作工序，所体现出来的匠心，让他炆制出澳门独一无二的白牛杂。从早上第一缕阳光到夜晚最后一盏路灯，无论烈日炎炎还是寒风凛冽，澳门的街头摊档始终在那里，守护着澳门人的记忆和情怀。或许，没有人会因为小摊而选择去澳门，但很多人去到澳门，会去寻找舌尖上的澳门小摊记忆。

澳门街头每一个小摊的背后，都折射出一部城市变迁和发展的历史。他们见证着这座城市的蓬勃发展，感受到了它细微之处的变化，是澳门不可磨灭的记忆。随着时代的发展，传统的街头摊档或改头换面，或“隐退”到不为人知的角落里，可走进他们的记忆深处，却可触摸到澳门永不停歇的脉搏。

街道上熙熙攘攘，有人在欣赏沿途风光，有人在为了生活四处张望。在这个充满变化的时代里，《推不走的回忆：澳门街头小贩口述历史》的街头小贩正渐渐淡去，而他们却用最简单的方式，告诉我们生活的真正意义，见证着时代洪流滚滚。