■蔡安阳

有种味道，越是临近春节，韵味越是浓郁，那便是年味。对于身处古城泉州的人们而言，街头巷尾美食散发的烟火气，最是令人眷恋。

泉州人对食物满怀着热爱，也秉持着严苛的态度。他们精心挑选每一种食材，将烹饪视作艺术般传承。在他们眼中，食物不单单是用以饱腹的东西，更是情感与文化的深厚寄托。

春节渐近，古城里满是忙碌与温馨的氛围。家家户户都在精心筹备，用心制作传统美食。独特的年味在大街小巷中悠悠飘散，编织着一个个团圆又幸福的故事。在我的记忆深处，年节总是与母亲忙碌的身影紧紧相连。

“肉羹面线地瓜丸”，那是我心中无可替代的挚爱。它宛如一把神奇的时光钥匙，轻轻开启童年回忆的大门，承载着我的味蕾记忆，以及家的融融暖意。在那间充满烟火气的温馨厨房里，一锅锅热气腾腾的佳肴正在被母亲精心烹制。母亲的手艺十分精湛，总是能把最普通的食材变幻成令人垂涎三尺的美味，肉羹面线便是她最拿手的绝活之一。

母亲会选用新鲜且上等的猪肉，细细地将其剁成肉泥，再加入适量精心调配的调味料。经过长时间的耐心炖煮，肉羹那诱人的香气便迅速弥漫了整个厨房。泉州特有的面线，细如发丝，口感爽滑无比。母亲将炖好的肉羹与面线一同放入锅中，再点缀上几片嫩绿的青菜，一碗色香味俱全的肉羹面线就大功告成了。每当这时，我总会迫不及待地端起碗，大口大口地吃起来。肉羹的醇香与面线的细腻完美交织在一起，瞬间就能唤醒沉睡的味蕾，令人回味无穷。

而地瓜丸，也是年味中不可或缺的一道美食。地瓜，这种看似平凡无奇的食材，在母亲那双巧手之下，却能摇身一变，成为一道道令人惊艳的美味。母亲先将地瓜洗净、蒸熟，接着捣成泥状，再加入适量的糯米粉和调味料，用力揉成面团。面团里包裹上精心准备的三层肉和豆豉酱，再揉成椭圆形，放入油锅中炸至金黄酥脆。那金黄的外皮，包裹着软糯鲜香的肉馅，咬上一口，满嘴留香，让人深深陶醉其中。

当肉羹面线与地瓜丸相遇，便诞生了另一道美食——肉羹面线地瓜丸。春节期间，家家户户都会制作这道美食，以此来欢庆新年的到来。面线糊简单却可口，肉羹氤氲的热气里，满是人们对新年的期待与热情，地瓜丸鲜香美味，更寓意着团圆。这道年夜饭上的必备美食，承载着泉州人对幸福的深切渴望与殷切期盼。

或许，泉州的年味不单单是一种味觉上的美妙享受，更是一种精神层面的寄托。它让我们在忙碌奔波的生活中，寻得片刻的宁静与满足；让我们在喧嚣繁杂的世界里，找到心灵的栖息之所。那些关于美食的记忆，就像一串串熠熠生辉的珍珠，串联起我们的过去与现在，让我们在回忆里不断前行，在期待中默默守望。