■蔡永怀

正月十五元宵节，俗称“上元节”，闽南人有“上元小年兜”之说。

相传元宵节始于西汉，刘邦死后，忠臣平定“诸吕之乱”。为纪念这一事件，每年正月十五，皇帝出宫与民同乐，下旨百姓须在当晚点灯庆贺，以示国泰民安，之后逐渐形成赏花灯、猜谜语习俗。工匠把彩纸、竹篾糊成假山，内有池、亭、阁台及人物造型，如私家花园，称为鳌山。有诗曰：“擎出鳌山五夜时，偏题隐语费寻思。聪明绝顶先铺著，笑问旁人知不知。”

泉州民间涌现出一批制灯大师，他们心灵手巧，花灯样式丰富多彩。李尧宝是其中杰出的代表，晋江专区首届工艺美术展览会上，他用一百六十五个等边三角形组成“多角料丝灯”，受到专家的好评，新颖的工艺“风动一时”，新华社为此作了报道。他使用刻纸手法制作多角形料丝绣球灯、宫灯、双鱼灯、卷书灯、花篮灯等，吸收闽南建筑元素，运用等边形和光学折射、反射原理，取得了光、色、形、美的艺术效果，造型典雅靓丽，多次在博览会展出，获得观众一致的好评。

小李祖籍东石，他回家乡参加“三公宫”举办的数宫灯活动。年前村里结婚的新郎，在元宵节前三天就把灯挂在宫里，乡人在观赏时，会数数宫灯有没有比去年增加，出外谋生者通过宫灯了解家乡男子的情况。有些姓氏如有出生男孩，须添一盏纸灯，挂在祠堂里，称为“添灯”。

泉州市区文化宫开展丰富多彩的活动，象棋擂台赛的参赛者在室内对弈,广场特制一个大棋盘,根据指令移动大棋子吸引着众多的爱好者。有一年柳大师来泉进行车轮战比赛，他同时和几十个人下棋，竟然没有人能赢他，只有一位与他下了和棋，整个园区围得水泄不通，纷纷一睹大师的风采。我和同学在百源川池里坐小船，小翁是“网仔船”的后代，曾经在船上生活过，熟练地划起双桨，荡漾在湖面上，微风吹拂着岸边的垂柳，使人心旷神怡。

当天要吃元宵圆，元宵圆象征合家团圆。我帮忙把花生仁炒熟去壳，碾成粉状，冬瓜糖、红橘皮切成碎块，芝麻炒熟压碎，葱白炒至金黄色捞起，和食糖、猪油掺和一起，搅拌均匀，用手搓成圆馅，后改为用钢模制作。表皮采用糯米粉，盛一碗清水，圆馅在水里浸一下拿起，放入盛糯米粉的盆里滚动，重复多次，就可下锅煮，放几颗红枣，有补血益气之效，红色也含吉祥之意。冬季天气寒凉，吃后暖身暖胃。

上元节当天还要吃润饼菜。制作时把五花猪肉、冬笋、红萝卜、豌豆、高丽菜、大蒜、豆干皮切成丝条，放入锅中炒熟，海蛎加入淀粉、大蒜丝、姜末调和煎熟，豆干切成条状，在油锅里把米粉、海苔爆松，花生仁炒熟后去膜碾碎加上白糖，把嫰饼皮铺在盘子上，先铺海苔、花生末，再放各种配料于上面，最后添几根芫荽，卷在手中就食,各种颜色的食品掺和一起，有“包金包银”之意。这也是闽南特有的佳肴，成为多少游子的故乡记忆。