春天的菜市场，从不让人失望。芦笋支棱起绿缨枪，甜豌豆鼓囊囊，春韭菜的叶子上还沾着亮晶晶的晨露……春笋、藜蒿等好些春菜也能在市场上见到。美食达人张晶迅速买了几样回家，迫不及待地要把春天吃进肚子里。

一锅意大利烩饭，很能包容季节的馈赠。

米粒吸饱了高汤，被嫩绿的酱汁包裹，入口软乎，但嚼着有弹性和颗粒感，浓厚的鲜味与时蔬的清甜交织。做法凸显食材原味，好清爽好春天，适合节后的胃口。

首先，将芦笋洗净、切段，尖部留着备用，甜豌豆去壳备用；煮一锅沸水，加少许油、盐，下入甜豌豆、芦笋焯水3分钟，捞出过凉水，将2/3的甜豌豆、芦笋中段放入料理机中，加少许清水，搅打成细腻的泥；接下来，起锅加入橄榄油，小火炒软洋葱碎，再加蒜末炒香，倒入生米翻炒至半透明，加一些白葡萄酒增香，炒至酒精挥发，加入适量高汤没过大米，边煮边搅拌，炒至汤汁收干后再加适量高汤烩饭，重复此步骤，使用中小火烹制约20分钟。

然后，加入刚才留下的芦笋尖、甜豌豆，加入打好的豌豆泥、少许盐，翻拌至浓稠，下一小块黄油、帕玛森芝士，关火翻拌均匀即可装盘。打好的豌豆泥用不完，可顺便熬个浓汤。烩饭擦上一点帕玛森芝士，像撒在绿野上的初雪，更清新。

原汁原味的食材，香气饱满，一勺入嘴，甜豌豆爆开清甜的汁水，头茬芦笋鲜灵脆嫩，好吃极了。

春韭菜好吃是共识，因此，南北吃春，都绕不开韭菜。气温降低时，张晶就煮韭菜生蚝汤，暖胃养气血。周末有空时，她就做些玉米面韭菜盒子，饼的脆、韭菜的香、蛋的柔嫩汇合，口感错落有致。（元春）