■黄颖

春天的市场似乎是最姹紫嫣红，韭菜鲜翠欲滴，一茬又一茬地满足春天爱韭之人；红萝卜带着长长的萝卜缨子静静躺在筐里等着有缘人来把它带走；勤劳的婆婆已把莴笋皮刨掉，一个个绿得通透，那是长在春天最好的季节。

心心念念的是春笋，要的是穿着黑褐色的笋衣，一刀下去犹如破竹，稀里哗啦地剥开，白嫩嫩的鲜笋毫无保留地出现在你的面前。城市里无法感受挖笋的乐趣，但剥笋的快乐还是有机会的，层层笋衣之后，白胖胖的“笋小子”令人欢喜。

李商隐在《初食笋呈座中》写道：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。”鲜嫩的笋壳，香喷的笋苞——鲜笋刚出竹林，拿到於陵市议价贵重如黄金。是的，这当季春笋山外之人可遇不可求，在识味之人眼里自是宝贝。

春天的菜市场真是令人欢喜，不留遗憾地满载而归，回到家，褪去笋衣，小山笋切段，焯水去掉苦味。酸菜切碎，油锅热，下笋煸炒，等笋去涩味后加入酸菜翻炒，加水煨，最后加入白糖可去笋的涩味。

这盘酸菜春笋，一日三餐，餐餐合意，早上过白粥，中午配上一条鱼不跌身价，晚上清汤素面，来上一勺酸菜春笋浇头，清油解腻，一体通透。

白居易在《食笋》中写道：“每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。”如此鲜味，诗人吃的时候已然不会想起肉的滋味，只是感叹长久在京城却难得吃上如此美味。

春笋入馔可素可荤，韭菜炒春笋，满满春天的滋味；豌豆苗炒春笋再加点皮蛋，汤头极为鲜甜。入荤不能不提腌笃鲜，“蝴蝶厨房”的厨娘写道，春天的滋味就在上海人的一锅腌笃鲜里。

“新鲜的猪肉，腌制的猪脚，加上春笋，再加上千锤百炼地笃，把一个鲜之解释得透透”，看到这里，喉咙不由自主地咕咚一声，那是咽口水的声音。

如果说酸菜春笋有着恋爱的滋味，那么腌笃鲜就是婚姻里的笃定。春笋新发，且嫩且新，餐餐合意，你侬我侬，那是刚刚恋爱时的难舍难分。而腌笃鲜却有着陈年的厚润，滴滴鲜味慢慢“笃”出，香味久远，不惧时光的炼就，但依然混着新春的鲜嫩。

趁春天才刚刚开始，和春笋来个美丽的约会，日日不为过。鲜味有时，也许很快要和我们说再见了。记得厨娘的嘱咐：“多吃点，否则就要等明年了，错过了可惜。”所以乐天居士说：“且食勿踟蹰，南风吹作竹。”

世上万物，一物一期，一期一会，勿踟蹰，无蹉跎，愿我们都不错过人生滋味。