■融媒体记者 傅蓉蓉 尤艳萍 林婕茹 文\图

7月25日，“牛势冲天 ‘鸭’力全开”2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛鸣锣开赛，超百家餐饮商家同台竞技。泉州美食研学营的小记者们作为“小小观察员”也活跃在现场，以独特的视角捕捉这场美食盛宴的精彩瞬间。本次赛事以泉州市申创世界美食之都办公室、泉州市商务局、泉州市文化广电和旅游局、泉州市人力资源和社会保障局、鲤城区人民政府为指导单位，由泉州市文化旅游发展集团有限公司、鲤城区商务局、泉州市美食产业促进会联合主办。

开幕式后，48家牛肉餐饮商家率先展开角逐。小记者们穿梭于香气浓郁的赛场，近距离观摩参赛厨师的精湛技艺，认真记录下食材从下锅到成品的每一个细节，不时发出“原来做一道好菜需要这么多功夫！”的惊叹。品鉴厅则成了另一个生动的“舌尖课堂”，小记者们啜饮清润鲜滑的牛肉羹，夹起酥烂脱骨的牛排，享受美味在舌尖的萦绕。

活动主办方之一、鲤城区商务局副局长王锦锋接受小记者们采访时介绍道，这是泉州第一次举办本土特色美食的专项技能竞赛，目的是进一步打响世遗泉州的美食文化名片。泉州的各种小吃、特色美食最具烟火气，也最能打动八方游客的心，这次竞赛的主角：泉州牛排、牛肉羹、姜母鸭正是其中的典型代表。

当传统技艺与青少年的目光交汇，传承有了生动的注脚。这场竞赛不仅是味蕾的比拼，更在青少年心中烙下了对家乡文化的认同与自豪，让世遗之城的味觉记忆代代相传。

2025泉州美食研学营由泉州市申创世界美食之都办公室、泉州市商务局指导，泉州晚报社主办，泉州市学生记者团、泉州味道美食矩阵承办，泉州美食经济研究基地、泉州市餐饮烹饪行业协会协办。接下来，泉州美食研学营将持续开展，带领更多亲子家庭深入探寻泉州美食的精髓。

★探索舌尖上的泉州

□小记者 吕芃锐

（泉州市实验小学四年级）

趁着参赛商家准备前夕，我们探访了“刺桐宴”。展台前，精致的菜模宛如一幅立体的泉州风情画，让我们在舌尖之外，读懂泉州的文化底蕴。我们回到比赛现场，灶台前的盛宴已经上演，铁锅碰撞的叮当声与食材入锅的滋啦声共同汇成一曲充满烟火气的交响乐。随着时间推移，一盘盘色香味俱全的牛排、牛肉羹接连出锅，很快摆满品鉴厅的圆桌。

到了品鉴环节，浓郁的香气像无形的丝线，勾得人直咽口水。我端起碗，夹起一块牛肉送入口中，肉质嫩得几乎不用咀嚼，香气在舌尖蔓延，咽下后，仍有余味萦绕，周围的小记者也纷纷赞叹。离开时，胃是暖的，心里更是暖暖的。这场活动让我们尝到了泉州的美味，更懂了这味里的传承，我们这些小记者会把这份滋味与故事讲给更多人听。（指导老师：黄平平）

★品尝美味的泉州牛肉

□小记者 詹靖安

（鲤城区实验小学三年级）

作为泉州晚报社小记者，我们来到泉州酒店，参与泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛。比赛进行没一会儿，浓郁的香味便扑鼻而来，让人“口水直流三千尺”，有入口即化的牛排，有Q弹的牛肉丸，还有香甜浓郁的牛肉羹……最激动人心的是品鉴环节，我夹起一块牛排，仔细观察了起来。牛排外面裹附着金黄的咖喱，肉质细嫩，不仅散发着牛肉的香味，还有咖喱香，让人的肚子不禁咕咕直叫。我忙送进嘴里，实在太美味了！牛肉混杂着咖喱，越吃越上瘾，让人停不下来。泉州牛肉真不愧是泉州美食中一颗璀璨的明珠。

（指导老师：张晓琳）

★我为泉州美食代言

□小记者 陈希恩

（泉州市新村小学五年级）

比赛现场，诱人的香气引得我肚子咕咕直叫。品鉴环节中，最令我难忘的是一盘招牌牛肉。牛肉切成薄片，配以红艳的辣酱、醇香的酱油等蘸料。一片牛肉入口，鲜嫩腴美，咀嚼毫不费力，越嚼越香。唇齿间，肉香余韵悠长，令人回味无穷。厨师叔叔见我们喜爱，笑呵呵地不停添肉，我们边吃边欢呼：“太好吃啦！”

品鉴结束，我们采访了厨师吴叔叔。他认为最能吸引游客的是牛肉羹、姜母鸭等泉州地道美食，他建议我们也可以学做泉州特色美食，或用画笔、视频宣传家乡美食。回家路上，我和小伙伴讨论如何出力，把美味分享给更多人。这次活动让我更爱家乡美食，也明白了小学生也能为宣传泉州美食文化贡献一份力。（指导老师：陈晓玲）

★“牛势”奔涌而来

□小记者 林思颖

（泉州市新村小学五年级）

灶火跳跃如金蛇狂舞，锅铲铿锵似战鼓擂动，热气携着肉香，一场舌尖上的比赛正“牛势”奔涌。我的目光被一位老师傅吸引：他站在灶前，泰然自若，一块块腌好的牛肉稳稳地滑入锅中，肉香被骤然唤醒，四散开来。

终于等到品鉴时刻，泉州牛排酱香浓郁，肉酥离骨；牛肉羹滑溜如缎，裹着清润汤水溜入喉咙，暖意蔓延四肢。我们咂嘴舔唇，交换着惊喜的眼神。当厨师含笑问道：“味道如何？”，我们七嘴八舌的赞叹就是最好的回答。

世遗泉州正以味蕾为舟，航向“世界美食之都”。作为小记者，我们笔下的方块字、镜头里的热气、与小伙伴分享的每一声惊叹，必能助力“牛势”与“鸭力”，让泉州味道的帆影遍布五洲四海。

（指导老师：杨清丽）

★爱上这口闽南味

□小记者 黄语彤

（泉州市新村小学五年级）

比赛现场，热火朝天，参赛厨师们各显身手，让人瞬间沉浸在这场美食盛宴中。一位老师傅制作的牛肉羹让我忍不住驻足观看，他将新鲜牛肉切成薄片，轻轻滑入沸腾的汤中。当热腾腾的牛肉羹端上桌时，我迫不及待尝了一口，滑嫩的肉片裹着鲜咸的汤汁，姜丝的微辛更添风味，闽南风味在舌尖绽放，令人回味无穷。

作为小记者，我觉得可以通过多种方式宣传泉州美食：用画笔画下精彩的烹饪瞬间；拍摄短视频，用闽南语讲述泉州美食文化；撰写美食见闻，让更多人了解泉州味道……我们小学生用文字、镜头和行动，传递独特的闽南风味，让更多人爱上这口闽南味！

（指导老师：吴钰川）

★采访特色美食技能竞赛

□小记者 饶培宸

（泉州市新村小学五年级）

泉州作为海上丝绸之路的起点，不仅承载着丰富多元的文化，更以诱人的美食吸引了众多游客，而最让我口水直流的泉州美食莫过于牛排和牛肉羹。

这次，我们作为小记者，来到2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛现场。我采访了其中一位参赛厨师，问道：“您有什么独家秘诀吗？”他笑着说道：“有，用心。”比赛结束，我们来到品鉴厅，只见精致的盘子里盛着厨师们精心制作的牛排、牛肉羹，厅里香气四溢，热闹非凡。这次比赛，我不仅品尝到了美味的泉州美食，更在实践中学会了采访，收获满满。

（指导老师：陈晓玲）