■融媒体记者 傅蓉蓉 尤艳萍 刘静梅 文/图

日前，2025泉州美食研学营走进洛江，以“洛水仙山宴”为主线，探寻其背后的美味密码和文化脉络。

在洛江桥南古街，讲解员曹强带领大家漫步青石板路，行走在宋代“超级工程”洛阳桥上，聆听“海内第一桥”的传奇故事，感受其与“洛水仙山宴”深厚的历史文化连接。在食锦记·闽公馆，《中国美食大会》特邀大厨孟凡彤为大家解读“洛水仙山宴”蕴含的烹饪哲学和文化故事，并现场示范教学，指导小记者们烹饪“洛水仙山宴”经典菜品——石榴芋泥。活动尾声，小记者们共同品鉴了食锦记·闽公馆精心准备的“洛水仙山宴”部分菜品，让舌尖上的古桥风韵与山海侨味交织绽放。

2025泉州美食研学营由泉州市申创世界美食之都办公室、泉州市商务局指导，泉州晚报社主办，泉州市学生记者团、泉州味道美食矩阵承办，泉州美食经济研究基地、泉州市餐饮烹饪行业协会协办。本场活动得到了洛江区商务局、食锦记·闽公馆（嘉琳广场店）的大力支持。

接下来，2025泉州美食研学营将继续开展，循着“一县一桌菜”味觉地图，带领更多青少年深度探寻泉州丰富的美食文化与深厚的历史底蕴。

★一座桥 一城味

□小记者 江楚炀

（泉州东海湾实验学校四年级）

蔡襄祠里的《万安桥记》碑，字里行间，讲述着建桥的故事，其中最令我惊奇的是洛阳桥的“养蛎固基”法。古人在桥墩上养殖牡蛎，利用了牡蛎的生长特性固基护桥，使它屹立千年稳固依旧。在食锦记·闽公馆，我们跟着孟凡彤大厨学做石榴芋泥。做好后，咬上一口，绵甜的芋泥和咸香的馅料在嘴里交融，搭建出了一座美味“城堡”。

“洛水仙山宴”藏着洛江的山水和故事。美食是泉州一张名片，像洛阳桥一样，把我们与家乡文化紧紧相连。我要当家乡的美食宣传员，让更多人知道泉州的味道有多棒！

（指导老师：时晓萍）

★古桥悠悠 “仙宴”飘香

□小记者 王书艺

（泉州东海湾实验学校四年级）

我们跟随讲解员，漫步于洛阳桥上。极目远眺，江面碧波粼粼，恍惚间，仿佛穿越时空，宋元时期商船往来如织、贸易繁荣的盛景浮现眼前。而今天的“洛水仙山宴”，正是以这片独特的山水人文为灵感，将美食与文化巧妙融合。

在孟凡彤大厨的引领下，我们开始学习制作“洛水仙山宴”菜品——石榴芋泥。我取了一团芋泥慢慢压成圆形，包入馅料，搓成圆润可爱的球状，再裹上糯米纸，蘸上蛋液和面包糠。孟大厨称赞我做的“石榴”最逼真，那一刻，我的心里乐开了花。一个个精心制作好的石榴芋泥下锅油炸，热油翻滚，香气蔓延，令人垂涎欲滴。我轻咬一口，外脆内软，令人回味无穷。

此刻，古桥依旧，“仙宴”飘香，而我们也成了这段美好故事中的一部分。（指导老师：林真珠）

★古桥智慧与芋泥香

□小记者 黄学谨

（泉州市通政中心小学三年级）

登上历史悠久的洛阳桥，讲解员边走边告诉我们，洛阳桥采用了“养蛎固基”的方法，在桥墩上养殖牡蛎，借助牡蛎分泌的黏液加固桥墩。我听得全神贯注，沉醉在这古老的智慧里。抵达食锦记·闽公馆后，我们盼到了最期待的制作环节。我站到孟凡彤大厨身旁，学习制作石榴芋泥：先把芋泥压扁，放入馅料，包裹起来，搓成球状，再包上糯米纸，蘸上蛋液和面包糠，最后入锅油炸。焦急等待后，石榴芋泥终于出锅了。酥脆的外皮、松软的芋泥加上咸香的馅料，让人不禁爱上这道美食。

一道道传统美食借助创新做法焕发光彩，定能为泉州争创世界美食之都添砖加瓦。（指导老师：赖亚蓉）

★令人惊叹的“黑科技”

□小记者 吴峻锋

（丰泽区实验小学四年级）

这一次的泉州美食研学营，我们走过了洛阳桥，品尝了美食，最让我惊叹的是洛阳桥三个超厉害的“黑科技”。第一个是“船形桥墩”，古代泉州人把桥墩砌成尖尖的船头形状，讲解员说这叫“筏形基础”，这个特殊的形状可减缓水流对桥墩的冲击力。第二个是“牡蛎小帮手”。聪明的泉州人在桥墩上养殖牡蛎，利用牡蛎的生长特性，增强桥墩的牢固性。古代没有先进的机器设备，怎么运输石板呢？这可难不倒泉州的造桥工匠们，他们想出了第三个“黑科技”“水上运石头”，先将又长又重的大石板放在船上，利用涨潮时潮水的力量将石板运送到桥墩上方安放。

洛阳桥的三大“黑科技”真是让我大开眼界，原来我们的祖先有这么棒的智慧！（指导老师：王丽芳）

★解锁美食密码

□小记者 许竣凯

（泉州市通政中心小学四年级）

这次泉州美食研学营的第一站是洛阳桥。我们踏上古桥，仿佛一脚踩进了历史的长河。从石板的拼接方式到桥墩的设计巧思，讲解员为我们一一道来。洛阳桥能历经风雨，屹立不倒，全靠其独特的造桥技艺。展览馆里，一件件展品让我们对洛阳桥的过往有了更鲜活的认识。

第二站，我们走进了食锦记·闽公馆。在孟凡彤大厨的指导下，一起制作“洛水仙山宴”菜品——石榴芋泥。我们先把芋泥压扁，搓成圆形，接着填入肉馅，包上糯米纸，蘸上蛋液和面包糠，再下到热油锅里，耳边传来“滋滋”的声响……一会儿，一盘外酥里嫩的石榴芋泥就做好了。

这次活动，我不仅饱览了洛阳桥的风采，更学会了制作美味佳肴，收获满满。

★学做石榴芋泥

□小记者 李妤涵

（泉州市通政中心小学四年级）

我们这群“小吃货”，开启了一场别具风味的美食文化之旅。我们先来到有着“海内第一桥”之誉的洛阳桥，听讲解员介绍完古桥的历史，大家的肚子开始“咕咕”叫了。最令人期待的“美食制作环节”终于来啦！我们围成一圈，跟着孟凡彤大厨学着制作石榴芋泥。我们先取一团芋泥，揉压成圆形，放入馅料，捏合边缘搓成球状，再把芋泥球包上糯米纸，蘸满蛋液，滚上面包糠，穿上“金黄小外套”后，最后交给孟大厨入锅油炸。终于，石榴芋泥端上桌，我咬了一口，外层酥脆，内里软糯，自己做的美食就是香。

这次活动，我不仅了解了洛阳桥的历史，还学会了做“洛水仙山宴”菜品，真是一次超有意义的活动！

（指导老师：刘俊丽）

★品尝泉州美味

□小记者 沈俊坤

（泉州市通政中心小学三年级）

穿过桥南古街，不知不觉，我们踏上了洛阳桥。在桥头，两尊石将军静静伫立，仿佛在无声诉说着洛阳桥的过往。随后，我们来到了食锦记·闽公馆，在孟凡彤大厨的指导下，学习制作“洛水仙山宴”菜品——石榴芋泥。我们先取一小团芋泥，按压平整，搓成圆形，把馅料放进去，再裹成球，用糯米纸包好，蘸上蛋液和面包糠，就可以放进锅里油炸了。当一颗颗金黄酥脆的石榴芋泥端上桌时，我咬了一口，香气在口中弥漫开来，太好吃！希望下次还能尝到更多泉州味道。（指导老师：廖桂香）