■融媒体记者 傅蓉蓉 尤艳萍 刘静梅 文\图

9月13日，2025泉州美食研学营走进永春，以“魁星宴”为主线，探访永春老醋、永春白番鸭、永春佛手、永春闽南水仙四大国家地理标志产品，全方位品味“舌尖上的永春故事”。在侨新老醋文创园，小记者们学习永春老醋的古法酿造技艺，参与“小小打醋师”体验，设计醋标签、封存好醋，感受永春老醋的独特魅力。在魁星书院，小记者们聆听讲解，观赏“魁星宴”菜模，并与中国烹饪大师张国文对话，初探一席宴的故事。午餐时分，在富临水晶宴会中心，小记者们品尝了“魁星宴”菜品，宴席汇聚了石鼓白鸭汤、老醋猪脚、红菇鸡汤、猪肚养脾散等代表性菜品，以永春白番鸭、永春老醋等地标好物入馔，展现出永春饮食文化的深厚底蕴。小记者们还走进一叶一问茶业，学习永春佛手和永春闽南水仙制茶技艺，与传承人李建民现场交流，从一盏清茶中品读永春的山水气韵与匠人初心。

2025泉州美食研学营由泉州市申创世界美食之都办公室、泉州市商务局指导，泉州晚报社主办，泉州市学生记者团、泉州味道美食矩阵承办，泉州美食经济研究基地、泉州市餐饮烹饪行业协会协办。本场活动泉州市知识产权保护中心参与联办，并且得到了永春侨新老醋文创园、永春富临水晶宴会中心、泉州一叶一问茶叶有限公司、永春魁星书院的大力支持。

★家乡文化新认知

□小记者 苏佳贝

（鲤城实小延陵校区六年级）

踏入永春侨新红曲醋观光工厂，上百口醋缸的壮观场面令人震撼。跟着讲解员，我了解到了永春老醋是中国四大名醋之一，由糯米、红曲、白芝麻制作而成。蒸熟后的糯米在红曲的作用下，变成了红酒，之后转酸发酵成老醋。整个过程凝聚了一代代匠人的智慧与坚守，由永春老醋做成的老醋猪脚成了“魁星宴”的代表菜品。

永春是我的家乡，这次研学让我更加了解家乡的历史文化，我愿做文化小信使，把家乡的故事讲给更多人听。（指导老师：曾小英）

★乡愁的味道

□小记者 杜沛栒

（泉州实验中学丰泽附小三年级）

出发前，我问妈妈：“永春在哪里？”妈妈没有直接回答，只是念了一首诗：“小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头……”带着诗意和好奇，我开启了这次“魁星宴”研学之旅。

研学期间，我们学习了永春老醋酿造技艺，品尝了美味的“魁星宴”，但最让我惊艳的是永春佛手制作。在李老师的带领下，我们体验了晒青、摇青等环节，一片小小的鲜叶悄然变化，散发出清香。听着我们的惊叹声，李老师微笑着说道：“两个巴掌做出来的东西，有的科技是无法取代的。”

此行中，我不仅尝到了永春的美食，更理解了妈妈口中的“乡愁”，这充满地域特色的醋香、茶香、果香应该就是乡愁的味道、永春的味道。

（指导老师：潘素英）

★醋香里的美味

□小记者 吕瑾宜

（鲤城实小延陵校区四年级）

永春老醋作为中国四大名醋之一，已有千年历史，是国家地理标志产品。在侨新老醋文创园，我们不仅学习了古法酿造技艺，还参观了现代实验室。原来每一滴醋都需经过严格检测，我终于明白了奶奶认准永春老醋的缘由。在富临水晶宴会中心，我们品尝了“魁星宴”菜品，其中最让我着迷的就是永春老醋猪脚，老醋的酸香融合了猪脚的醇厚，一口下去，回味无穷。研学结束，我带回贴着自己设计标签的老醋，奶奶的笑容比花还灿烂，原来醋也能让人心里变甜呀！

一道道菜肴不仅充满了人们的智慧，更是文化的传承。我愿做家乡美食文化的小使者，传递这份美好，传播这份人间烟火气。

（指导老师：张雅璇）

★家乡的味与魂

□小记者 苏羿霖

（泉州东海湾实验学校五年级）

走进侨新老醋文创园，醋香扑鼻。讲解员告诉我们，每一滴优质的老醋都需要漫长发酵和精心调配，连醋缸也要严格挑选，这让我不禁肃然起敬。中午的“魁星宴”上，老醋猪脚有弹性，石鼓白鸭汤鲜美，猪肚养脾散嫩滑……每道菜都是永春的味觉名片。看过了“魁星宴”菜模，听完中国烹饪大师张国文叔叔讲解，再亲自品尝，我才懂得这一席宴的讲究。午后，在一叶一问茶业，我们闻着茶香，听着传承人李建民叔叔讲述茶叶的故事，体会一杯好茶的来之不易。

这次研学营让我明白美食不只是食物，更承载着家乡文化。我要把这席宴的故事写下来，让更多人知道永春的味道、永春的魂，泉州的美也藏在这一筷一勺的烟火气里。

（指导老师：章玲）

★品味“魁星宴”

□小记者 陈圣哲

（鲤城实小延陵校区四年级）

侨新老醋文创园里，空气中弥漫着醇厚独特的醋香。讲解员告诉我们，永春老醋始终遵循古法酿造，只选用糯米、红曲和白芝麻三种天然原料，自然发酵整整1095天。望着一排排整齐的醋坛，我忽然明白，美好的事物都需要时光的酝酿。

中午的“魁星宴”更是令我大开眼界，“金榜题名”将永春老醋与本地猪脚巧妙融合，寓意学业进步；“满腹经纶”以养脾散蒸制猪肚，既是养生药膳，也寄托才学满溢的期望；“鸿运高照”用深山红菇与散养土鸡慢火炖煮，汤色清亮、鲜美醇香；“鹏程万里”的石鼓白鸭汤，取材于永春特有的白番鸭，鸭肉酥烂、汤清味浓。

我要将这一美食文化介绍给更多人，让“魁星宴”的美好祝愿走进更多人心里。（指导老师：张雅璇）

★探秘永春美食

□小记者 刘奕宸

（泉州洛江外国语学校五年级）

永春老醋早已声名远扬，此次探访让我深入感受到永春的美食与文化魅力。一瓶优质老醋的诞生需经历蒸饭、拌曲、发酵、陈酿等数十道工序，匠人们始终如一的坚持，赋予了它独特的风味，也让这项传统技艺愈发璀璨。中午，我们品尝了“魁星宴”菜品，在中国烹饪大师张国文的介绍下，每一道菜品的故事深深印入我的脑海。我还观看了传承人李建民展示永春佛手和永春闽南水仙的制作工艺，在满屋的茶香中，传统技艺的传承力量直抵人心。

（指导老师：曾晓云）

★文化的传承

□小记者 余欣妍

（鲤城实小延陵校区四年级）

在侨新老醋文创园，我们见证了永春老醋的传统酿造技艺，封存了知识与醋香；在魁星书院，“魁星宴”菜模与中国烹饪大师张国文的讲述，让宴席的故事在我的脑海中生动浮现；在一叶一问茶业，茶香引领着我们学习了永春佛手和永春闽南水仙的制作工艺。

美食不只是味觉的享受，更承载着对美好生活的向往。泉州美食受到大家的喜爱，这不仅是对美食的认可，更是对深厚文化底蕴的肯定。（指导老师：侯婷婷）