材料：羊肉500g、山药50g、葱白30g、姜15g、胡椒粉6g、黄酒20g、精盐3g、味精适量。

做法：将羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。山药洗净，将羊肉、山药放入砂锅内，加入适量的水，先用大火烧沸，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，再用文火炖至羊肉软烂，将羊肉捞出晾凉后切成片，装入碗中，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精调味，连山药一起放入羊肉碗中即可。

功效：补脾益肾，温中暖下。（王洪旭）