■钱志鹏

闽南三地，厦门、漳州、泉州，向来嗜茶成风。自饮独啜，客来相迎，乃至生意谈判、婚丧喜庆，闽南工夫茶席皆是不可或缺的风景。一句“欢喜即好”的闽南俗语，道尽此地茶事的通透意趣。我浸淫闽南工夫茶数十载，可谓“不可一日无此君”，今择几点浅见，与同好商榷。

其一，关于发源。泉州、漳州、潮汕、莆仙之说，各有依据。与其执着于“认祖归宗”，较一时短长，不如以开放之心海纳百川，将这门雅事发扬光大——流派之争，实无意义。

其二，关于器具。茶盘、壶盏、烧水壶，佐以一撮茶米，三五好友围坐清谈，便成一场自在茶事。

讲究者则备沙铫、炭炉、孟臣壶、若琛杯、哥釉盘，器与茶合，更添雅韵。近年年轻人追捧的“围炉煮茶”与改良茶具，亦为工夫茶注入了新的活力。

其三，关于茶种。以岩茶、足火铁观音等为主流，普洱、红茶、白茶等为补充，老六堡、老六安等陈年茶品亦渐受青睐。

老茶客偏爱陈年旧韵，新茶友喜尝新枞鲜爽。择茶本就无定法，适口为珍，欢喜便佳。

其四，关于“工”与“功”。“工夫”讲的是偷闲慢煮的时光，“功夫”说的是细调慢冲的技艺，二者相辅相成。闽南工夫茶的真谛，从不在茶叶贵贱，而在慢品的闲适过程。至于吃、啜、呷、饮的品法，本就无须深究。一样茶米养百样人，有人讲究环境雅静、礼数周全，有人独爱闲坐窗下、对茶发呆。偷得浮生半日闲，便已是千金难买的快活。

放眼未来，闽南工夫茶早已是老茶客的日常课程，如何吸引年轻一代，才是传承的关键。

在讲求快捷的AI时代，与其强求年轻人静候水滚，不如顺势而为，开发咖啡茶、茶果素等新饮品，引导他们走进这门传统雅事。

于闽南这片重情重义、敢拼会赢的土地上，工夫茶从来不只是一杯饮品，更是一种“欢喜即好”的生活态度，值得我们细细研习，久久传承。

欢喜即好，即使是片刻清心也是可以有情绪价值所在，特别是现时地缘政治，经济日变的当下，没事偷着乐，一起来品尝闽南工夫茶，吃茶闲聊常爽神。