在春日回暖的日子里，美食达人张嘉总爱琢磨些好吃不胖的料理。最近她就从网上学了一道颜值与营养双在线的葱油虾滑太阳蛋，把普通的虾滑和鹌鹑蛋玩出了新花样，不仅成了减脂期的心头好，连家里的小朋友都追着要吃第二份。

这道菜的灵感源于对“高蛋白低热量”的追求，虾滑的Q弹与鹌鹑蛋的嫩滑完美碰撞，做法也格外简单，新手也能轻松上手：先把虾滑分成7份，手上沾些水团成小球，再用勺子在顶部压出一个小凹窝，像给每颗虾滑都安了个“小窝”，接着在窝里打上一颗圆润的鹌鹑蛋，黄澄澄的蛋黄嵌在粉嫩嫩的虾滑里，活脱脱一朵迷你太阳花，光是摆盘就足够治愈。

水沸后将虾滑鹌鹑蛋送入蒸锅，开中大火蒸10分钟，让蒸汽慢慢把虾滑的鲜和蛋的香锁在里面。出锅后撒上一把翠绿的葱花，再淋上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，葱香瞬间被激发出来，最后浇上生抽提鲜，一碗鲜掉眉毛的葱油虾滑太阳蛋就完成了。

虾滑的弹嫩裹着鹌鹑蛋的绵密，咸香的酱汁渗透进每一处缝隙，咬一口，虾肉的鲜甜在嘴里爆开，完全没有油腻感。（李尚）