解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞介绍，炒焦煳的坚果不宜食用，建议立即扔掉。坚果中含有大量脂肪、蛋白质和一些碳水化合物，普通加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，这些原本对身体有益的营养素，开始部分转化为对健康不利的致癌物。因此，炒焦煳的坚果不宜食用，要立即扔掉。

发霉的坚果也不要吃。黄曲霉毒素属于1类致癌物，食用过多发霉坚果或长期误食，可能损伤肝脏，增加癌症风险。

若储存不当或长时间存放，坚果中的不饱和脂肪酸会发生酸败。如果吃坚果时发现有“哈喇味”“苦味”，要立即吐出来，并尽快漱口。

现在的坚果口味很多，如焦糖核桃、盐焗腰果、奶味花生等也不建议吃或要少吃。这类特殊口味的调制坚果，往往加入了过量的糖、盐、油、香精等调料以及食品添加剂，长期食用可增加三高、肥胖等风险。此外，口味越重的坚果，其隐藏变质的可能性就越大。（央视）