美食达人张染近日喜欢用春菜和花朵烹饪，来增添餐桌的春意与花香。洁白茉莉入馔，与嫩滑蛋液相拥，成就花香盈口的茉莉花滑蛋；芥菜裹进薄皮，炸至金黄，咬下后呈现出满园蓬勃的芥菜春卷。从花朵到鲜蔬，把整个春天装进盘中，成就了这些春日美食。

端上桌的茉莉花滑蛋，宛如一幅清新的春日画卷。金黄的蛋液均匀包裹着星星点点洁白的茉莉花，轻轻挖一勺放入口中，嫩滑的鸡蛋软嫩得几乎不用咀嚼，而茉莉花的清甜随之弥漫。

做法如下。首先，新鲜茉莉花清水洗净，捞出控干水分。4颗鸡蛋打成蛋液，加入2勺水淀粉和少许盐搅匀。接下来，锅中倒入食用油，开中火，油热后转小火倒入蛋液。蛋液稍凝固后，均匀撒入一些茉莉花，慢慢推动蛋液，从边缘往中间推，推成褶皱状，大部分蛋液凝固后关火焖30秒。以花入菜，妙哉。

张染介绍，芥菜春卷这一口，用到的都是平平无奇的食材：荠菜、香菇、春笋与香干，一起卷进油润润的面皮里，好吃无比，味道充满层次感。

首先，荠菜洗净切去根部放入沸水中，焯水30秒后捞出，挤干水分切碎备用。接下来，春笋切丁放入沸水中，焯水1分钟后捞出，香菇和香干洗净切丁备用。然后，锅中倒入食用油，香菇丁和春笋丁翻炒1分钟，加入香干丁和荠菜碎翻炒均匀，加入蚝油、盐、香油继续翻炒均匀，关火备用。取一张春卷皮放上2勺春笋荠菜馅，将春卷折成一个方形。最后，锅中放入食用油，热锅小火，将春卷收口面先煎1分钟，再翻面煎1分钟即可。（李尚）