暮春多雨，湿气萦绕，人体脾胃易困乏倦怠。此时饮食宜清润温和、少盐少油，避开厚重油腻，一碗家常山药芙蓉羹，便是春日里恰到好处的食养美味。食材朴素易得，烹制简便快捷，暖入肌理，温润养身，藏着独属于春日的烟火温柔。山药是这道羹汤的灵魂。自带的黏液蛋白温润护胃，能平缓糖分吸收，绵密稠润的口感撑起整道汤的基底。搭配鲜蔬与细腻蛋花，清鲜相融，不燥不腻，作为早餐饮品、晚餐代餐都十分合适。

这道菜的做法也超级简单。先处理食材，山药去皮切丁，胡萝卜、香菇分别切碎，青菜洗净切末备用。锅中放少许底油，开中火翻炒胡萝卜与香菇，激出食材本身的鲜气。倒入清水大火煮沸，放入山药丁熬煮3分钟，煮出稠润的汤底。转小火，缓缓淋入打散的蛋液，边淋边搅拌，煮出轻盈绵密的蛋花。最后放入青菜碎，加少量盐与白胡椒调味，再次煮沸便可出锅。

热羹入喉，暖意顺着肠胃慢慢散开。山药的软糯、蛋花的滑嫩、鲜蔬的清甜层层交织，口感温润顺滑。简单家常的食材，熬出满碗春日暖意，在潮湿微凉的暮春里，熨帖脾胃，治愈日常，把时节里的养生温柔，尽数藏于这一碗烟火之中。（李元）