■仰恩大学记者站实习生 李金柳 刘怡欣 郑一祎

泉州晚报社融媒体记者 黄雅珊 文/图

近期，正反面分别印有绿色对勾、红色叉号的“对错牌”测评形式，在抖音、小红书、视频号等社交平台悄然走红。该形式摒弃浮夸修饰，以直观符号客观评价体验优劣，表达方式简洁直白，成为Z世代分享出行、美食体验的主流新风尚。

2025年10月31日，泉州成功获评联合国教科文组织“世界美食之都”，城市美食文旅品牌影响力持续提升。官方数据显示，2026年春节假期，泉州累计接待游客1618.39万人次，实现旅游总收入164.59亿元；“五一”假期，泉州古城核心区接待客流量超130万人次，西街、中山路等特色美食街区持续保持高人气。暑期来临，泉州再度迎来文旅客流高峰。一名远赴泉州求学、在报社实习的学生记者紧跟新媒体传播潮流，手持“对错牌”深入古城街巷，以年轻视角沉浸式探访本土特色美食，为游客提供参考。

烟火藏古韵 珍味贯古今

姜母鸭、土笋冻、四果汤、炸醋肉、烧肉粽等特色小吃，是泉州极具辨识度的城市味觉名片，也是众多游客来泉必打卡的特色美食。这些风味能够跨越地域、深入人心，离不开泉州手艺人代代坚守的古法技艺与匠心传承，留住了原汁原味的闽南烟火味。

记者走访了解到，泉州美食的地道精髓，藏在制作工序的巧思里。如，正宗泉州姜母鸭遵循古法干焖工艺，砂锅锁温、全程不加水，依靠新鲜老姜的辛香与鸭肉的油脂文火慢焗，鸭肉紧实不柴、姜香入骨，咸香醇厚、回味悠长；而有些简化做法则加水炖煮、依靠大量酱料和香精提味，鸭肉软烂无味，浓郁酱料掩盖了食材本味。“做了三十年姜母鸭，水一加，味就散了。”泉州一老店老板这样说。

这份恪守本心的态度，亦是泉州众多特色美食的共同追求。真正的泉州味，藏在用心细节里。

青春新视角 对错评匠心

当前网络营销内容繁杂，滤镜美化、夸大宣传的体验测评层出不穷，让大众难以辨别真实品质。“对错牌”测评的走红，精准契合了Z世代追求真实、拒绝套路的消费与传播理念。

如今，年轻人手持对错牌打卡泉州美食，既是对食材品质、制作工艺的真实测评，也是对传统匠心手艺的认可与致敬，彰显出当代青年务实求真的生活态度。

年轻化的“对错牌”传播形式，为泉州传统美食文化开辟了全新传播渠道，让千年古早味借助新媒体平台破圈传播，持续擦亮泉州“世界美食之都”金字招牌。不少测评者表示，美食并无绝对优劣，测评的意义不在于简单评判对错，而在于甄别匠心工艺与粗放套路，致敬慢工细作、坚守本味的传统手艺。