“老板，来一碗汤，外加三块钱的水煎包！”“好嘞！”这个场景在老家的早餐店里随处可见，对于我们来说，最能聚起乡情的除了那一碗汤，还有外焦里嫩的水煎包。

说起水煎包，我和它之间还有一段毕生难忘的故事。我三四岁的时候，父亲骑车带我去赶乡集，路过一家早餐店，我闻到那香浓的包子味儿，闹着要吃水煎包。父亲疼我，只好把自行车停在店门口，嘱咐我在车上坐好，他去排队买。

可没等他排到队伍前面，自行车就在我的尖叫声中倒了下去。我粉嫩的额头撞到地上的煤渣，瞬间鲜血直流。至今，我已不记得那天是如何收场的，只听母亲说过，我额头被包扎时，嘴里还大口嚼着水煎包，完全忘记了疼痛。

也是从那时候起，每隔一段时间，母亲就会亲手做上一锅水煎包，以解我的口腹之馋。小时候我最喜欢的就是跟在母亲身后，看着她站在案板前，不用擀面杖不用刀，只在揉、拽、搓、捏，抬手展臂之间，那白白的面剂儿就魔术般地变成了一只只肥胖的白鸽子，静静地卧于案板一角。

在农家，水煎包的主馅料大多是韭菜、鸡蛋，我家也不例外。可我总觉得母亲做的水煎包比外面卖的还好吃。翠绿的韭菜在钢刀之下瞬间变成细碎的小段，鸡蛋经过翻炒呈现出让人垂涎的金黄色。等它们都展现出最美的姿态时，就是充分融合的时候，大碗拌之，葱姜蒜调味，胡椒粉增鲜。往往是一小盆馅料刚准备妥当，我就在一边嚷嚷着要吃了，那香味实在是让一个孩子难以抵挡。

这时，母亲会先挑一小块鸡蛋塞进我的嘴里，之后用最敏捷的动作擀面皮、包馅儿、水煎。看着一个个小船一样的包子整齐地码在刷过油的平底锅里，我端起母亲调好的水面油小心地倒进去，盖上锅盖。随着油锅发出“嗞嗞”的声音，韭菜的清香也顺着蒸汽飘满整个厨房。

三五分钟后，包子锅的水就会蒸发完毕，这时锅底会起一层金黄的、晶莹剔透的薄脆，看上去异常诱人。这也是水煎包最精华的部分，因为兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，刚出锅的水煎包，甚像一朵正盛开的菊花，悄然落于盘碟中。那一刻，我急不可耐地咬上一口，也顾不得烫，只觉得水煎包一面焦脆，三面软嫩，韭菜和鸡蛋的交融香而不腻。一眨眼的工夫，几只水煎包就入肚了，我拍拍肚皮，满足感油然而生。

那些年，母亲不止一次地笑我，说真是一盘水煎包就能让我忘乎所以。其实她不知道，也唯有她做的水煎包能让我忘却诸多烦恼，只是简单地做一个贪吃的孩子。

三十多年的光阴一晃而散，母亲也渐渐老去，我和她隔着几百里地的路程，虽不远，但想吃一口她亲手做的水煎包，也并非易事。到早餐店解解馋，可即使手艺最好的师傅做的水煎包，一口咬下去，也仅有浓浓的乡情，而并非母亲的味道。

我终于明白，小小的水煎包，承载着的是扯不断的亲情，诉不完的离意，更是藏在腑脏之间的家的情怀。