旧时，北方京津等地有立春日吃春饼和生萝卜的习俗，称为“咬春”。有文记载“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰咬春”“是日（立春）富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春”。

万物苏醒的春天里，味蕾经过了一个冬天鱼肉的浸润，需要被唤醒，选择“春味”，让味蕾感受春天的气息。生食萝卜南方少见，不像北方只需一大碗酱，万物皆可生吃，萝卜煮着吃是南方人的习惯。

烧萝卜，一点酱油就好，清甜爽口；萝卜擦成丝，撒点盐巴抓一抓去苦味，调以糖、白醋腌制一会儿，爽口的糖醋萝卜惊艳了一嘴春色；也可以将擦成丝的萝卜和干贝同煮，一碗春日快手汤立就；或者做个闽南蒸肉丸，依然是萝卜擦成丝，五花肉切小块酱油调味，加入地瓜粉轻捏成团上锅蒸熟，可当菜也可当饭……

北方的“春饼”，闽南称为“润饼菜”，是清明时节闽南人必吃的食物之一，闽南人吃润饼菜就如江浙等地吃青团不可缺少。胡萝卜丝、韭菜、豆干丝、豆芽、五花肉丝、香菇丝等食材炒熟，把各种杂菜码在面饼上卷起来吃。在泉州，“润饼菜”的灵魂在浒苔和白糖花生碎。浒苔为青海苔，是一种藻类植物，却不是超市里卖的海苔。浒苔晒干或炒熟捏成细碎最后撒于菜码上是经典的“润饼菜”吃法，但因为味道特殊，并不能被所有人接受，所以后来的闽南润饼菜也少见他的身影。

祖籍泉州的诗人舒婷曾用文字深情地回忆了家乡的“润饼菜”：“撒上絮好油酥过的海苔……，再撒上蒜白丝、芫荽、蛋皮、贡糖末，卷起来。”鲁迅当年到厦大任教，对闽南春饼也是赞赏有加，说其包上后像一个婴儿的小拳头。

为何要“咬春”？据说是可以预防疾病，还有“咬春”之后整个春天都不会犯困。春天是一年之始，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，会选择一些像萝卜一样有辛辣味道的食物以激发身体的阳气，让身体顺应天时。

有文记载“元日造五辛盘。五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸薹（油菜）、胡荽（香菜）是也”。选择具有辛辣味道的蔬菜在春天食用，“辛”与“新”谐音，以此迎接春天，因此五辛盘也称为春盘。资深吃货苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》写道：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”讲自己在春天吃蓼菜嫩芽、蒿笋等春蔬，这人间滋味真是令人愉悦欢欣。

五辛盘中的韭菜可以称得上五辛之首，韭菜又叫“起阳草”，性温和，味辛，可以帮助人体去寒，有助于阳气生发。所以韭菜也是“春味”的首选。韭菜四季常绿，哪个季节都可以一茬一茬地长，但唯有春韭最为鲜香。公元759年的春天，大诗人杜甫与老友卫八重逢，老乡遇故友，不知今夕复何夕。老友连夜割来头刀韭菜招待诗人，作为回赠，诗人留下了“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句。

春来日渐长，万物生光辉。让身心和味蕾一起奔赴春天吧！