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“淄博烧烤”爆红带来的启示
□郑运钟

淄博,这座平时并不为人所熟知的城市,最近被烧烤带火了。互联网上,“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题和帖子热度高烧不退,让淄博迅速成为网红城市,五一期间的住宿预订量更是较2019年上涨800%。有网友戏言,淄博烧烤将成为继新疆烧烤、东北烧烤之后崛起的新一大烧烤流派。

人们或许并不知道,在烧烤火爆的另一面,作为齐国故都、齐文化的发祥地,拥有百年工业史的淄博被冷落已久。因受制于重化工业发展缓慢,它在山东省内的经济规模逐渐已经从前三滑落到“老七”,正面临经济增长乏力、人口负增长的困境。此番“淄博烧烤”的爆红,无疑是这座百年工业老城的一次努力自救,不仅仅在于塑造美食品牌,更能更新城市形象,带动当地产业改变。

短短一个多月里蹿红网络,淄博“人造名片”带给我们什么样的启示?

有人认为,之所以爆红网络,是因为淄博烧烤走出了差异化的路线:“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法,加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感,让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击;有人归结为当地人的实诚,某知名博主随机走上街头,探访10家摊贩,没有一家缺斤少两。这与网红餐饮容易出现“踩雷”“翻车”的刻板印象形成鲜明对比,大大强化了淄博“实诚”的品牌影响力和标识度;还有人将之形容为吸引年轻人的城市“烟火气”和“人情味”。

这些观点不无道理,却都只看到表面现象。其实,追踪淄博烧烤爆红的轨迹,可以看出,更可贵的还在于贯穿其中的思路创新。

一是,用品牌意识营销城市。今年3月,济南大学生坐着高铁到淄博吃烧烤形成了朋友圈引流,但1个月来“淄博烧烤”频频上热搜,流量变“留量”,更多是得益于政府的思路。当地政府提出了一个文旅发展的思路:“努力把一时现象打造成一市品牌”。于是我们看到,在“淄博烧烤”第一次上热搜的几天内,淄博就专门召开“淄博烧烤”专项发布会,成立淄博市烧烤协会。之后,多条专门定制的“淄博烧烤”公交路线、烧烤地图、烧烤节、烧烤专列迅速推出。从中不难看出,政府的煞费苦心与精心策划,让“淄博烧烤”成现象级IP。

二是,更新城市形象从拥抱年轻人开始。年轻人富有朝气,最具创新和开拓精神,一座城市要想取得长足发展,就应主动拥抱年轻人。正因如此,烧烤、网红、热搜榜等吸引年轻人的流量密码之外,我们还看到,淄博人社局发文《在淄博吃烧烤,还有这些福利》,推介淄博“人才金政50条”“技能兴淄26条”等人才政策,智慧型人力资源市场、“直播带岗”、大学生“就业体验日”活动等就业政策。当地还不遗余力地推介个人创业担保贷款,来淄求职、就业、实习、游玩、访友的青年可在青年驿站免费或优惠入住,给予交通或生活补贴,乘坐市内公交车免费等政策。不难看出,除了吸引游客前往旅游打卡之外,吸引青年人才前往创业发展,才是淄博此番营销城市的终极目标。

淄博的爆红既非偶然,也不是孤例。近年来柳州、潮州、威海等此前颇受冷落的中小城市迅速爆红网络,这也说明,互联网时代,每座城市都有成为网红的机会。但如何抓住这样的机会,让“网红”成为“长红”,把一时现象打造成一市品牌,则是城市产业转型与形象更新的关键。

说到底,城市的“流量入口”已经打开,能否以此为契机进一步做大新兴产业,将更多的人才留住,乃至打造产才融合高地,是考验城市智慧的又一个关键命题。

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