□融媒体记者 林锌柔 综合报道

7月19日，泉州市申创“世界美食之都”启动仪式暨动员部署大会召开。

“泉州味道”凭借其丰富的世界文化遗产、海上丝绸之路文化背景和深厚的美食底蕴，成功开辟了一条独特的发展道路和独具内核的美食文化体系。申创“世界美食之都”将让泉州的城市知名度、影响力、美誉度再上一个新台阶，也让全世界更多人感受泉州美食的魅力。

打造美食之城

做大城市营销

会议指出，泉州是文化和美食的汇聚之地，申创“世界美食之都”，是泉州市委、市政府深思熟虑、高瞻远瞩的重要决策，更是顺应民心、促进发展的重要举措，必将推动泉州文旅经济高质量发展行稳致远。要上下携手、高效协同，扎实推进各项申创任务，坚决赢得“世界美食之都”国际荣誉。要深入挖掘泉州美食的文化内涵，做好美食文化、技艺的传承与保护，擦亮泉州美食品牌金名片。要坚持高位谋划，注重系统集成，加强资源整合，筹设泉州美食产业促进会、加快基础设施建设、完善人才培养机制，全方位推动泉州美食产业繁荣发展。

会议强调，要抓住申都的契机，聚合声势做大城市营销，把泉州打造成“你一生至少要去吃一次的”美食之城，让泉州美食的味道“香飘海内外”、留在记忆中，打造“美食为民、美食惠民、美食富民”的城市标杆。

现场，泉州市发布2024年申创世界美食之都重点项目，为首批泉州申创世界美食之都工作顾问、美食达人推荐官授牌；并与央视栏目组联合举办《中国美食大会》福建篇的开机仪式。此外还聘请了22位专家顾问，为泉州美食发展把脉赋能，为申创工作提供更专业的智力支持。

据悉，泉州将根据《泉州市申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”工作方案》等的指导，以申创工作为抓手，持续提升城市知名度和美誉度，助力文旅经济高质量发展，拉动消费增长和升级，助推食品工业和第三产业转型升级。泉州将开展产业调研、打造“黑珍珠”“金梧桐”等餐饮品牌、融通产业链条、建强产业园区等，持续壮大美食产业规模；利用侨务优势、对台优势，通过各类恳亲联谊和美食交流活动，推动泉州菜走出泉州、走出国门，加快城市国际化和招商引资步伐。

美食产业

活色生香

美食一头连着产业和就业，一头连着民生和消费，在当前国内大循环的发展新格局中扮演着越来越重要的角色。申创“世界美食之都”，泉州已经迈出实质性步伐。泉州针对性提出响应新闽菜创新发展号召，制定推进餐饮产业高发展政策措施；不断加强饮食文化挖掘、烹饪人才培养；举行大型美食活动、建设泉州美食博物馆、打造聚集高标准美食街区等六大重点任务。

美食展馆方面，泉州市正在筹建泉州美食博物馆。据了解，该博物馆拟在市区少林路369号（原刺桐时代村）选址规划建设，将打造成为集泉州菜展览展示、文化研究、专业交流、名宴品鉴、观光游览于一体的“沉浸式”美食体验中心，成为推介泉州美食文化的窗口、助力文旅融合发展的城市名片，有望于2025年5月底前投入使用。

美食文化方面，以“一县一桌菜”为例，泉州各县（市、区）的美食团队精心挑选当地各种海鲜、山珍、佐料，结合县域文化、历史故事等，创作出既有古法烹制，又有现代创意的特色宴席。鲤城“刺桐宴”、丰泽“簪花宴”、晋江“晋邑古筵”、石狮“宋元海丝宴”、南安“成功家宴”、德化“瓷都盛宴”……一桌桌色香味俱全的佳肴在打响泉州美食品牌的同时，也展现了深厚的文化底蕴。此外，泉州还打造出“新闽菜·泉州菜”“厝边的味道”“朝花溪拾·溪食有味”等一批富有泉州特色的地标美食节庆品牌。

美食活动方面，“新闽菜·最泉州”山海厨王争霸赛、2024年“中华美食荟”首届中国（泉州）丝路小吃节暨国际美食嘉年华系列活动等接续上演，吸引众多市民游客关注或参与。以年底举行的丝路小吃节为例，活动共设置120个展位，有超过500种特色美食，三天累计客流超40万人次，总计销售额2050万元，预计带动周边区域销售增长35%。

截至今年11月，泉州已有72个项目列入省、市级非遗名录，先后出台近40个品类的地方标准和团体标准，评选出一批泉州菜名师、名店、名菜、名小吃。除了传统小吃外，食品饮料等美食产业在泉州经济中占有重要地位，食品行业年产值近2000亿元，是泉州九大千亿产业集群之一，涌现出达利、盼盼、亲亲等著名食品品牌，相关产业也以欣欣向荣的态势磅礴发展中。